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CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_201910071925
Organisme responsable : CFA INCLUSIF NOUVELLE AQUITAINE (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1603 Personnel polyvalent en restauration
  • G1803 Service en restauration
  • H2102 Conduite d'équipement de production alimentaire

Formacode

  • 42725 : Restauration rapide
  • 42729 : Gestion restauration collective

Présentation de la formation

Objectifs

L'apprenti de restauration prend en charge, sous l'autorité d'un responsable, la préparation des repas dans les établissements de restauration rapide ou de vente à emporter, la restauration collective et les entreprises de fabrication de plateaux-repas.En production, il réceptionne et entrepose les produits ou les plats préparés. Il assemble et met en valeur des mets simples, en respectant la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité. Il les conditionne et remet à…

L'apprenti de restauration prend en charge, sous l'autorité d'un responsable, la préparation des repas dans les établissements de restauration rapide ou de vente à emporter, la restauration collective et les entreprises de fabrication de plateaux-repas.En production, il réceptionne et entrepose les produits ou les plats préparés. Il assemble et met en valeur des mets simples, en respectant la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité. Il les conditionne et remet à température les plats cuisinés.En service, il assure la mise en valeur des espaces de distribution et de vente ainsi que leur réapprovisionnement. Il conseille le client et lui présente les produits, il procède éventuellement à l'encaissement des prestations.En entretien, il nettoie et range les ustensiles de production et les locaux

Programme de la formation

Le programme comprend conformément au référentiel de l'Education Nationale, les matières suivantes : L'enseignement Général : - Français, Histoire, Géographie et Education Morale et Civique - Mathématiques, Sciences physiques et chimiques - Education physique et sportive - Prévention Santé et Environnement - Epreuve de langue vivante L'enseignement professionnel : C1 –Réceptionner et stockerles produits alimentaires et non alimentaires C2 -Réaliser les opérations…

Le programme comprend conformément au référentiel de l'Education Nationale, les matières suivantes : L'enseignement Général : - Français, Histoire, Géographie et Education Morale et Civique - Mathématiques, Sciences physiques et chimiques - Education physique et sportive - Prévention Santé et Environnement - Epreuve de langue vivante L'enseignement professionnel : C1 –Réceptionner et stockerles produits alimentaires et non alimentaires C2 -Réaliser les opérations préliminaires sur les produits alimentaires C3 -Réaliser des préparations et des cuissons simples C4 -Assembler, dresser et conditionner les préparationsalimentaires C5 -Mettre en œuvreles opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production Service en restauration C6 -Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation C7 -Accueillir, informer, conseiller les clients ou conviveset contribuer à la vente additionnelle C8 -Assurer le service des clients ou convives C9 -Encaisser les prestationsC10 -Mettre en œuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de distribution, vente, consommation et locaux divers.

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

840 h

En entreprise

2800 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Non conventionnée / sans dispositif

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

- Avoir 16 ans - ou avoir 15 ans avant le 31 décembre de l'année de début de contrat et valider une fin de cycle 3 (3ième générale, technologique, ULIS, SEGPA) - pas de limite d'âge si bénéficiaire d'une reconnaissance de handicap - avoir une carte d'identité ou titre de séjour autorisant à travailler. Formation accessible en contrat d'apprentissage en 1ère année et 2ème année

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

1580 Route de Lauthonie
19490 Sainte-Fortunade

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
1580 Route de Lauthonie
19490 Sainte-Fortunade
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes