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CAP Cuisine

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_201806033992
Organisme responsable : CFA DU GRAND BERGERACOIS (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42752 : Cuisine

Présentation de la formation

Objectifs

Le (la) titulaire du CAP cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire. Il (elle) connaît les produits alimentaires dont il (elle) gère l'approvisionnement (établissement des bons de commande, réception et stockage des marchandises, calcul des coûts). Il (elle) prépare les légumes, viandes et poissons avant d'élaborer un mets ou assemble des produits préélaborés. Il (elle) a appris les techniques de cuisson et de remise en température. Il…

Le (la) titulaire du CAP cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire. Il (elle) connaît les produits alimentaires dont il (elle) gère l'approvisionnement (établissement des bons de commande, réception et stockage des marchandises, calcul des coûts). Il (elle) prépare les légumes, viandes et poissons avant d'élaborer un mets ou assemble des produits préélaborés. Il (elle) a appris les techniques de cuisson et de remise en température. Il (elle) sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d'œuvre, sauces, desserts…) qu'il (elle) met en valeur lors du dressage de l'assiette. Il (elle) est capable d'élaborer un menu. Par ailleurs, il (elle) doit entretenir son poste de travail et respecter les règles d'hygiène et de sécurité. Son environnement professionnel exige une bonne résistance physique et être capable de travailler dans le stress et dans l'urgence sans se laisser déborder. D'autant que le rythme de travail, en plus d'être intense, est également décalé. Le diplômé débute en tant que commis de cuisine dans la restauration commerciale ou collective.

Programme de la formation

- Pratique professionnelle - Langue vivante étrangère (Anglais) - Technologie Culinaire - Français – Histoire/Géographie - EMC - Sciences appliquées - Mathématiques - Sciences Physiques - Prévention, santé, environnement - Éducation physique et sportive - Gestion appliquée - Arts appliqués *Contenus modulables suivant les acquis de chaque apprenant. Compétences professionnelles visées : - Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises - Collecter l'ensemble des informations et…

- Pratique professionnelle - Langue vivante étrangère (Anglais) - Technologie Culinaire - Français – Histoire/Géographie - EMC - Sciences appliquées - Mathématiques - Sciences Physiques - Prévention, santé, environnement - Éducation physique et sportive - Gestion appliquée - Arts appliqués *Contenus modulables suivant les acquis de chaque apprenant. Compétences professionnelles visées : - Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises - Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire - Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail - Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production - Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution - Communiquer en fonction du contexte professionnel

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

420 h

Modalités d'alternance

1 semaine CFA / 2 semaines entreprise

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Non conventionnée / sans dispositif

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

Suivant les prérequis légaux de chaque dispositif de formation. Le délai d'accès à la formation dépend de chaque dispositif de formation mais est généralement de quelques semaines avant le début de la session.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat de professionnalisation

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

109 Rue DU DR ROUX
24100 Bergerac

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
109 Rue DU DR ROUX
24100 Bergerac
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes