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Certificat de spécialisation fabrication traiteur

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 01_GE514366
Organisme responsable : GIP FCIP Alsace - GRETA-DAVA-DABM (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1103 Charcuterie - traiteur
  • D1106 Vente en alimentation

Formacode

  • 21576 : Traiteur

Présentation de la formation

Objectifs

Le titulaire du certificat de spécialisation « Fabrication traiteur » est spécialisé dans la fabrication de produits traiteur destinée à la vente en boutique ou à la livraison sur site dans le cadre d'une prestation traiteur.Il exerce son activité dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité ainsi que des préconisations liées au développement durable. Il exerce son activité au sein d'un laboratoire de production traiteur (chaud ou froid).

Programme de la formation

Les principales activités sont les suivantes : Fabrication et finitions des produits traiteur dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité, fabrication de produits traiteur, finitions et dressage des produits finis, gestion durable des ressources, organisation de la production traiteur dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité, sécurisation et optimisation de la production, choix des techniques culinaires et valorisation des matières d'œuvre, analyse et…

Les principales activités sont les suivantes : Fabrication et finitions des produits traiteur dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité, fabrication de produits traiteur, finitions et dressage des produits finis, gestion durable des ressources, organisation de la production traiteur dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité, sécurisation et optimisation de la production, choix des techniques culinaires et valorisation des matières d'œuvre, analyse et communication.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

630 h

En entreprise

630 h

Modalités d'alternance

Aucun rythme d'alternance déclaré.

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Collectivité territoriale - Conseil régional

    Programme : DAI - (Ancien Accord cadre GRETA)

Conditions de prise en charge
Formation individuelle éducation nationale - DAI

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi

Modalités de recrutement et d'admission

sur dossier

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

être titulaire d'un CAP Cuisine, BAC PRO cuisine ou d'un certificat de spécialisation.

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

Parc de Montvillers
08140 Bazeilles

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Parc de Montvillers
08140 Bazeilles
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes