CAP cuisine
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 01_GE489613
Organisme responsable :
GRETA Strasbourg Europe
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- G1602 Personnel de cuisine
Formacode
- 42752 : Cuisine
Présentation de la formation
Objectifs
Préparation au diplôme du CAP cuisine pour la totalité des épreuves du domaine général et professionnel / ou pour les matières professionnelles uniquement. Le titulaire du certificat d'aptitude professionnelle « Cuisine » prépare, réalise et distribue les préparations culinaires de tous types d'établissements de restauration. Sous l'autorité d'un responsable : - Il assure la production culinaire et sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à…
Préparation au diplôme du CAP cuisine pour la totalité des épreuves du domaine général et professionnel / ou pour les matières professionnelles uniquement.
Le titulaire du certificat d'aptitude professionnelle « Cuisine » prépare, réalise et distribue les préparations culinaires de tous types d'établissements de restauration.
Sous l'autorité d'un responsable :
- Il assure la production culinaire et sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l'activité.
- Il contribue à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise.
- Il respecte les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur.
Programme de la formation
Enseignement professionnel - Bloc de compétences 1 - Organisation de la production de cuisine : * Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la réglementation en vigueur et en appliquant les techniques de prévention des risques liées à l'activité. * Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire dans le respect des consignes et du temps imparti. - Bloc de compétences 2 - Préparation et distribution de la production : *…
Enseignement professionnel
- Bloc de compétences 1 - Organisation de la production de cuisine :
* Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la réglementation en vigueur et en appliquant les techniques de prévention des risques liées à l'activité.
* Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire dans le respect des consignes et du temps imparti.
- Bloc de compétences 2 - Préparation et distribution de la production :
* Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail dans le respect de la réglementation en vigueur.
* Maitriser les techniques culinaires de base et réaliser une production.
* Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution.
* Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession.
Enseignement général
- Français / Histoire-géographie et enseignement moral et civique.
- Mathématiques, sciences, physiques et chimie
- PSE (21 heures).
- Langue vivante étrangère.
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
CAP, BEP
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
686 h
En entreprise
588 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeurs
-
- Collectivité territoriale - Conseil régional
- Fonds européens - FSE
Conditions d'accès
Publics visés
- Délégué syndical
- Demandeur d'emploi
- Jeune (dans le cadre du plan jeune)
- Jeune 16-25 ans
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
Avoir un projet professionnel validé et/ou un projet professionnel en lien avec la cuisine ou la restauration.
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
2 Rue Eugénie Brazier67400 Illkirch-Graffenstaden
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
22 rue Lixenbuhl Cedex
67402 Illkirch-Graffenstaden - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes