CAP cuisine (1 an)

Le titulaire du Certificat d'aptitude professionnelle (CAP) cuisine prépare, réalise et distribue les préparations culinaires de tous types d'établissements de restauration.

Sous l'autorité d'un responsable :
- Il assure la production culinaire et sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l'activité.
- Il contribue à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise.
- Il respecte les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur.

Organisation de la production de cuisine :
- Participation aux opérations d'approvisionnement et de stockage.
- Contribution à l'organisation d'une production culinaire.

Préparation et distribution de la production de cuisine :
- Organisation du poste de travail tout au long de l'activité de cuisine.
- Mise en œuvre des techniques de base et cuisine.
- Contrôle, dressage et distribution de la production.
- Communication dans un contexte professionnel.

Unité facultative / Épreuve facultative (Ufac) :
- 01. : Langue vivante étrangère.
- 02. : Mobilité.

Unité générale (UG) :
- 01. : Français et Histoire-Géographie - Enseignement moral et civique (EMC).
- 02. : Mathématiques et physique-chimie.
- 03. : Éducation physique et sportive.
- 04. : Prévention Santé Environnement (PSE).
- 05. : Langue vivante étrangère (LVE).

Unité professionnelle (UP) :
- 01. : Organiser de la production de cuisine.
- 02. : Préparation et distribution de la production de cuisine.