CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

Le titulaire du CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) prend en charge, sous l'autorité d'un responsable, la préparation des repas dans les établissements de restauration rapide ou de vente à emporter, la restauration collective et les entreprises de fabrication de plateaux-repas.

En production,  il assemble et met en valeur des mets simples, en respectant la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité.

Il réceptionne et entrepose aussi les produits ou les plats préparés.
Il conditionne et remet à température les plats cuisinés.

En service, il assure la mise en valeur des espaces de distribution et de vente ainsi que leur réapprovisionnement.
Il conseille le client et lui présente les produits, il procède éventuellement à l'encaissement des prestations.

Pour l'entretien, il nettoie et range les ustensiles de production et les locaux.

Ce professionnel doit être capable de supporter un rythme de travail rapide et la station debout, tout en restant disponible pour la clientèle.

Ce CAP peut mener à une insertion professionnelle directe dans la vie active, mais il est possible, de poursuivre des études en 1 an en Mention Complémentaire (MC) ou en CAP, et avec un très bon dossier, en 2 ans, en Bac professionnel.

Exemples de formations possibles :
- MC cuisinier en desserts de restaurant,
- MC employé barman,
- MC sommellerie,
- CAP Cuisine, 
- Bac Pro cuisine,
- Bac pro commercialisation et services en restauration.

Le CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) (PSR) se décline en deux blocs de compétences professionnelles :
- EP 1 : Production alimentaire.
- EP 2 : Service en restauration.

Et 5 unités d'enseignements généraux :
- UG 1 : Prévention-santé-environnement.
- UG 2 : Français et Histoire-géographie – Enseignement moral et civique.
- UG 3 : Mathématiques - Physiques - Chimie.
- UG 4 : Éducation Physique et Sportive (EPS).
- UG 5 : Langue Vivante (LV): Anglais.

Notre formation propose à titre facultatif, pour les apprenants allophones les plus en difficulté dans la maîtrise du français, des cours de Français Langues Étrangères (FLE) sur les 2 ans de leur parcours de formation.