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CAP glacier fabricant (1 an)

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 01_GE456335
Organisme responsable : CMA - Siège et Bas-Rhin (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Formacode

  • 21529 : Glacerie

Présentation de la formation

Objectifs

Le CAP Glacier Fabricant (niveau 3) apporte les compétences complémentaires exigées pour exercer le métier. Le titulaire du CAP Glacier Fabricant peut poursuivre son cursus de formation vers un Brevet Technique des Métiers Pâtissier confiseur glacier traiteur (niveau 4) puis vers un Brevet de Maîtrise Pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur (niveau 5). Ce métier nécessite de posséder des aptitudes, artistiques et créatives. Il sera capable :  - de fabriquer et élaborer différents…

Le CAP Glacier Fabricant (niveau 3) apporte les compétences complémentaires exigées pour exercer le métier. Le titulaire du CAP Glacier Fabricant peut poursuivre son cursus de formation vers un Brevet Technique des Métiers Pâtissier confiseur glacier traiteur (niveau 4) puis vers un Brevet de Maîtrise Pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur (niveau 5). Ce métier nécessite de posséder des aptitudes, artistiques et créatives.

Il sera capable : 

- de fabriquer et élaborer différents produits tels que glaces, sorbets, crèmes glacées, coulis, meringues, biscuits, etc.…
- d'assurer la gestion et l'organisation de son poste de travail en fonction du produit à élaborer ou à conditionner.
- de respecter les conditions d'hygiène et de sécurité spécifiques au métier dans le contexte professionnel.
- de présenter et communiquer sur les produits réalisés.
- de participer à la gestion du stock.

Programme de la formation

Bloc n°1 : Stockage et traçabilité des matières premières et productions.
Bloc n°2 : Production et valorisation des desserts glacés.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Modalités d'alternance

Année 1 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 1 Semaine(s) Durée en entreprise: 3 Semaine(s)

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • OPCO

    Programme : Apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Public de la formation initiale

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Détenir un CAP Pâtissier (dérogations possibles).

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

21 Rue des Fusiliers Marins
CS 30415
67114 Eschau

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
21 Rue des Fusiliers Marins
67114 Eschau
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes