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CAP charcuterie-traiteur

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 01_GE454995
Organisme responsable : CFA Académique (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1103 Charcuterie - traiteur

Formacode

  • 21576 : Traiteur
  • 21589 : Charcuterie

Présentation de la formation

Objectifs

Le titulaire du CAP charcuterie-traiteur est un ouvrier qualifié dans le domaine de la charcuterie et du traiteur. Ses principales missions sont : - Participer à la réception et au stockage des matières d'œuvre. - Vérifier la traçabilité des produits et leur conformité quantitative et qualitative au regard du bon de commande. - Réaliser, conditionner et présenter des produits de charcuterie et de traiteur (des viandes, des poissons crus, des fabrications charcutières et des fabrications…

Le titulaire du CAP charcuterie-traiteur est un ouvrier qualifié dans le domaine de la charcuterie et du traiteur.

Ses principales missions sont :
- Participer à la réception et au stockage des matières d'œuvre.
- Vérifier la traçabilité des produits et leur conformité quantitative et qualitative au regard du bon de commande.
- Réaliser, conditionner et présenter des produits de charcuterie et de traiteur (des viandes, des poissons crus, des fabrications charcutières et des fabrications traiteurs.
- Maîtriser les différentes opérations culinaires :cuisson, fumage, saumure, salaison et conservation.
- Fabriquer des produits de qualité dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
- Organiser son poste de travail.
- Maîtriser les connaissances technologiques du métier.
- Présenter ses produits sur l'étal.
- Vendre ses produits : accueil, écoute, conseil de la clientèle, analyse des besoins et des attentes.

Le titulaire du CAP charcuterie-traiteur évolue généralement dans des entreprises artisanales de boucherie, boucherie charcuterie, traiteur.
Il peut également travailler en restauration traditionnelle,au sein d'abattoirs ou encore dans les rayons boucherie/charcuterie de la grande distribution.

Programme de la formation

Enseignement professionnel :
- Pratique professionnelle.
- Technologie professionnelle.
- Connaissance de l'entreprise et de l'environnement économique et juridique.
- Techniques commerciales.

Enseignement général :
- Français.
- Mathématiques.
- Sciences-Physiques.
- Histoire-Géographie.
- Langue vivante.
- Prévention Santé Environnement (PSE).
- Éducation physique et sportive (EPS).

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Modalités d'alternance

Année 1 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 1 Semaine(s) Durée en entreprise: 3 Semaine(s)
Année 2 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 1 Semaine(s) Durée en entreprise: 3 Semaine(s)

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • OPCO

    Programme : Apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Public de la formation initiale

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Sortie de 3ème.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

18 Rue de la Tour-du-Diable
BP 2307
68100 Mulhouse

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
18 Rue de la Tour-du-Diable
68100 Mulhouse
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes