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Bac pro boulanger pâtissier

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 01_GE434327
Organisme responsable : CFA de l'académie Reims (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1102 Boulangerie - viennoiserie
  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Formacode

  • 21528 : Pâtisserie
  • 21538 : Boulangerie
  • 34525 : Vente produit alimentaire

Présentation de la formation

Objectifs

Le titulaire du Bac pro boulanger pâtissier est capable de : - Maîtriser les techniques de fabrication liées au métier en respectant les règles d'hygiène et de santé et sécurité au travail, ainsi que les préconisations liées au développement durable (y compris la fabrication de produits traiteur). - Identifier les besoins en matières premières et les stocker. - Organiser sa production. - Contrôler la qualité des produits au cours de la production. - Communiquer dans un contexte…

Le titulaire du Bac pro boulanger pâtissier est capable de :
- Maîtriser les techniques de fabrication liées au métier en respectant les règles d'hygiène et de santé et sécurité au travail, ainsi que les préconisations liées au développement durable (y compris la fabrication de produits traiteur).
- Identifier les besoins en matières premières et les stocker.
- Organiser sa production.
- Contrôler la qualité des produits au cours de la production.
- Communiquer dans un contexte professionnel et commercialiser les produits.
- Animer une équipe.

Programme de la formation

Activités professionnelles : - Organisation. - Production. - Contrôle qualité. - Communication commercialisation. Connaissances générales et techniques associées : - Français. - Histoire-Géographie et enseignement moral et civique. - Mathématiques. - Éducation physique et sportive (EPS). - Langue vivante. - Culture professionnelle. - Les matières premières. - Techniques professionnelles. - Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et à l'environnement professionnel. -…

Activités professionnelles :
- Organisation.
- Production.
- Contrôle qualité.
- Communication commercialisation.

Connaissances générales et techniques associées :
- Français.
- Histoire-Géographie et enseignement moral et civique.
- Mathématiques.
- Éducation physique et sportive (EPS).
- Langue vivante.
- Culture professionnelle.
- Les matières premières.
- Techniques professionnelles.
- Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et à l'environnement professionnel.
- Environnement économique, juridique et management de l'entreprise.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

1350 h

Modalités d'alternance

Année 2 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 20 Semaine(s) Durée en entreprise: 24 Semaine(s)
Année 3 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 20 Semaine(s) Durée en entreprise: 24 Semaine(s)

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • OPCO

    Programme : Apprentissage

Conditions de prise en charge
Aide à l'hébergement et à la restauration pour les apprentis relevant du secteur privé : 3 € par repas et 6 € par nuitée

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Public de la formation initiale

Modalités de recrutement et d'admission

Étude du dossier par l'établissement.

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Sortie de 3ème et après une 2nde professionnelle métiers de l'alimentation.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

34 Rue de Neufchâtel
BP 10460
51100 Reims

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
34 Rue de Neufchâtel
51100 Reims
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes