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BP charcutier-traiteur

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 01_GE365175
Organisme responsable : CMA Grand Est (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1103 Charcuterie - traiteur

Formacode

  • 21576 : Traiteur
  • 21589 : Charcuterie

Présentation de la formation

Objectifs

Obtenir le diplôme du BP charcutier-traiteur. Le titulaire de ce BP fabrique produits de charcuterie et plats cuisinés. Il s'occupe de la gestion commerciale : sélectionne les fournisseurs, passe les commandes, réceptionne les marchandises. Il découpe, désosse et prépare viandes, volailles et poissons. Il fabrique terrines, pâtés, foies gras, salaisons. Il sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d'œuvre, sauces, desserts…) et les conditionner selon la nature des…

Obtenir le diplôme du BP charcutier-traiteur.

Le titulaire de ce BP fabrique produits de charcuterie et plats cuisinés.
Il s'occupe de la gestion commerciale : sélectionne les fournisseurs, passe les commandes, réceptionne les marchandises.
Il découpe, désosse et prépare viandes, volailles et poissons.
Il fabrique terrines, pâtés, foies gras, salaisons.
Il sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d'œuvre, sauces, desserts…) et les conditionner selon la nature des produits, les conditions de service et de livraison.
Il sait présenter et dresser un buffet. Il prend en charge l'agencement du magasin et la présentation des produits.
Il accueille et conseille les clients, conditionne leurs achats et encaisse les ventes.
Il contrôle les stocks et calcule les rendements.
Il peut encadrer du personnel.
Il entretient les locaux et travaille en respectant les règles d'hygiène et de sécurité.

Programme de la formation

Enseignement général :
- Expression et connaissance du monde.
- Anglais.

Enseignement professionnel :
- Sciences appliquées.
- Gestion appliquée.
- Environnement économique, juridique et social.
- Technologie.
- Arts appliqués.
- Pratique.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Modalités d'alternance

Année 1 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 1 Semaine(s) Durée en entreprise: 3 Semaine(s)
Année 2 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 1 Semaine(s) Durée en entreprise: 3 Semaine(s)

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • OPCO

    Programme : Apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Bénéficiaire allocation retour à l'emploi
  • Bénéficiaire allocation solidarité spécifique
  • Bénéficiaire du revenu de solidarité active
  • Demandeur d'emploi
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Militaire en reconversion
  • Public de la formation initiale
  • Public sans emploi

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Détenir un CAP charcutier-traiteur ou Certificat de spécialisation fabrication traiteur ou ex. Préparateur-vendeur en boucherie charcuterie-traiteur (CTM) (niveau 3).

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

Rue Léonard de Vinci
54000 Nancy

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Rue Léonard de Vinci
54000 Nancy
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes