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CAP charcuterie-traiteur

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 01_GE363666
Organisme responsable : CMA - Siège et Bas-Rhin (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1103 Charcuterie - traiteur

Formacode

  • 21576 : Traiteur
  • 21589 : Charcuterie

Présentation de la formation

Objectifs

Le charcutier-traiteur est le spécialiste de la transformation de la viande en produit de charcuterie crue et cuite. Il réalise aussi des repas sur commande pour les clients. Dans un secteur en évolution constante, le titulaire du CAP Charcuterie-Traiteur (niveau 3) peut poursuivre son parcours vers un Brevet Professionnel Charcutier-traiteur (niveau 4) puis vers un Brevet de Maîtrise Boucher Charcutier Traiteur (niveau 5). Il sera capable : - de fabriquer des produits de qualité dans le…

Le charcutier-traiteur est le spécialiste de la transformation de la viande en produit de charcuterie crue et cuite. Il réalise aussi des repas sur commande pour les clients. Dans un secteur en évolution constante, le titulaire du CAP Charcuterie-Traiteur (niveau 3) peut poursuivre son parcours vers un Brevet Professionnel Charcutier-traiteur (niveau 4) puis vers un Brevet de Maîtrise Boucher Charcutier Traiteur (niveau 5).

Il sera capable :

- de fabriquer des produits de qualité dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
- d'organiser son poste de travail.
- de maîtriser les connaissances technologiques du métier.
- de présenter ses produits sur l'étal.
- de vendre ses produits.

Programme de la formation

Bloc n°1 : Préparer et réaliser la production
Bloc n°2 : Organiser et sécuriser la production
Bloc n°3 : Français - histoire-géographie - enseignement moral et civique
Bloc n°4 : Mathématiques et physique-chimie
Bloc n°5 : Education physique et sportive (EPS)
Bloc n°6 : Prévention Santé Environnement (PSE)

Bloc n°7 : Langue vivante étrangère

Bloc

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Modalités d'alternance

Année 1 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 1 Semaine(s) Durée en entreprise: 3 Semaine(s)
Année 2 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 1 Semaine(s) Durée en entreprise: 3 Semaine(s)

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Apprentissage

Conditions d'accès

Public visé

  • Public de la formation initiale

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Sortie de 3ème. Etre âgé de 15 ans minimum (dérogations possibles).

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

21 Rue des Fusiliers Marins
CS 30415
67114 Eschau

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
21 Rue des Fusiliers Marins
67114 Eschau
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes