Bac pro boulanger pâtissier
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 01_GE357171
Organisme responsable :
CFA de l'académie Reims
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- D1102 Boulangerie - viennoiserie
- D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie
Formacode
- 21528 : Pâtisserie
- 21538 : Boulangerie
- 34525 : Vente produit alimentaire
Présentation de la formation
Objectifs
Le titulaire du Bac pro boulanger pâtissier est capable de : maîtriser les techniques de fabrication liées au métier en respectant les règles d'hygiène et de santé et sécurité au travail, ainsi que les préconisations liées au développement durable (y compris la fabrication de produits traiteur). Identifier les besoins en matières premières et les stocker. Organiser sa production. Contrôler la qualité des produits au cours de la production. Communiquer dans un contexte professionnel et…
Le titulaire du Bac pro boulanger pâtissier est capable de : maîtriser les techniques de fabrication liées au métier en respectant les règles d'hygiène et de santé et sécurité au travail, ainsi que les préconisations liées au développement durable (y compris la fabrication de produits traiteur).
Identifier les besoins en matières premières et les stocker.
Organiser sa production. Contrôler la qualité des produits au cours de la production.
Communiquer dans un contexte professionnel et commercialiser les produits.
Animer une équipe.
Programme de la formation
Activités professionnelles : - Organisation Production Contrôle qualité. - Communication commercialisation. Connaissances générales et techniques associées : - Français. - Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique. - Mathématiques. - Éducation physique et sportive (EPS). - Langue vivante. - Culture professionnelle. - Les matières premières. - Techniques professionnelles. - Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et à l'environnement professionnel. -…
- Organisation Production Contrôle qualité.
- Communication commercialisation.
Connaissances générales et techniques associées :
- Français.
- Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique.
- Mathématiques.
- Éducation physique et sportive (EPS).
- Langue vivante.
- Culture professionnelle.
- Les matières premières.
- Techniques professionnelles.
- Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et à l'environnement professionnel.
- Environnement économique, juridique et management de l'entreprise.
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
BAC
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
1350 h
Modalités d'alternance
Année 2 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 20 Semaine(s) Durée en entreprise: 24 Semaine(s)
Année 3 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 20 Semaine(s) Durée en entreprise: 24 Semaine(s)
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- OPCO
- Conditions de prise en charge
- Aide à l'hébergement et à la restauration pour les apprentis relevant du secteur privé : 3€/repas et 6€ par nuitée
Conditions d'accès
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune (dans le cadre du plan jeune)
- Jeune 16-25 ans
- Public de la formation initiale
Modalités de recrutement et d'admission
Etude du dossier de candidature par l'établissement.
Niveau d'entrée
Fin de scolarité, sortie fin de 3e
Conditions spécifiques et prérequis
Ce Bac pro en alternance se prépare après une 2nde professionnelle métiers de l'alimentation. Les élèves titulaires de certains CAP du même secteur peuvent également le préparer en 2 ans sous certaines conditions.
Modalités d'accès
- Accessible en contrat d'apprentissage
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
Lycée Gustave Eiffel51100 Reims
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
Lycée Gustave Eiffel
51100 Reims - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes