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CAP charcuterie-traiteur

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 01_GE337761
Organisme responsable : Alméa Formations Interpro 51 (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1103 Charcuterie - traiteur

Formacode

  • 21576 : Traiteur
  • 21589 : Charcuterie

Présentation de la formation

Objectifs

Acquérir les connaissances et les pratiques nécessaires pour réaliser et présenter des produits de charcuterie et traiteur pour une consommation différée dans le respect des règles de sécurité et qualité.
Être capable de commercialiser les produits.

Programme de la formation

Enseignement général : - Français. - Histoire-Géographie. - Enseignement moral et civique - Mathématiques. - Physique-Chimie. - Langue Vivante 1 (LV1). - Arts appliqués et culture artistique. - Éducation physique et sportive (EPS). - Prévention Santé Environnement (PSE). Enseignement professionnel : - Pratique. - Technologie. - Sciences appliquées. - Environnement de l'entreprise. - Réalisation d'un chef d'œuvre. Pratique professionnelle : - Techniques de fabrication de la…

Enseignement général :
- Français.
- Histoire-Géographie.
- Enseignement moral et civique
- Mathématiques.
- Physique-Chimie.
- Langue Vivante 1 (LV1).
- Arts appliqués et culture artistique.
- Éducation physique et sportive (EPS).
- Prévention Santé Environnement (PSE).

Enseignement professionnel :
- Pratique.
- Technologie.
- Sciences appliquées.
- Environnement de l'entreprise.
- Réalisation d'un chef d'œuvre.

Pratique professionnelle :
- Techniques de fabrication de la charcuterie courante : jambon, saucisson, pâté, boudin...
- Techniques de fabrication de la charcuterie raffinée : galantine, foie gras...
- Préparation de plats cuisinés...

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

800 h

Modalités d'alternance

Année 1 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 1 Semaine(s) Durée en entreprise: 2 Semaine(s)
Année 2 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 1 Semaine(s) Durée en entreprise: 2 Semaine(s)

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • OPCO

    Programme : Apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Public de la formation initiale

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Sortie de 3ème.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

129 avenue Charles de Gaulle
CS 40105
08008 Charleville-Mézières

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
129 avenue Charles de Gaulle
08008 Charleville-Mézières
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes