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CAP charcuterie-traiteur

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 01_GE337583
Organisme responsable : Alméa Formations Interpro 51 (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1103 Charcuterie - traiteur

Formacode

  • 21576 : Traiteur
  • 21589 : Charcuterie

Présentation de la formation

Objectifs

Compétences attestées Préparer et réaliser la production : - Réaliser les préparations préliminaires et préparations de base en fonction de la production à effectuer. - Mettre en œuvre les recettes de charcuterie et d'une sélection de produits traiteur dans le respect des normes. - Cuire et refroidir les produits finis. - Conditionner, dresser et stocker les produits fabriqués. Organiser et sécuriser la production : - Mettre en place son poste de travail en fonction de la production à…

Compétences attestées

Préparer et réaliser la production :
- Réaliser les préparations préliminaires et préparations de base en fonction de la production à effectuer.
- Mettre en œuvre les recettes de charcuterie et d'une sélection de produits traiteur dans le respect des normes.
- Cuire et refroidir les produits finis.
- Conditionner, dresser et stocker les produits fabriqués.

Organiser et sécuriser la production :
- Mettre en place son poste de travail en fonction de la production à effectuer.
- Réceptionner et contrôler les produits livrés.
- Entreposer les produits et suivre les stocks.
- Appliquer les règles de sécurité alimentaire et de traçabilité.
- Communiquer avec l'équipe de vente.
- Gérer les déchets.
- Nettoyer et désinfecter le matériel, le poste de travail et les locaux.

Programme de la formation

Unité facultative / Épreuve facultative (Ufac)
- 01 : Arts appliqués et cultures artistiques
- 02 : Mobilité

Unité générale (UG)
- 01 : Français et Histoire-Géographie - Enseignement moral et civique.
- 02 : Mathématiques et Physique-Chimie
- 03 : Éducation physique et sportive (EPS).
- 04 : Prévention Santé Environnement (PSE).
- 05 : Langue vivante étrangère.

Unité professionnelle (UP)
- 01 : Préparation et réalisation de la production.
- 02 : Organisation et sécurisation de la production.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

800 h

En entreprise

2800 h

Modalités d'alternance

Année 1 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 40 Semaine(s) Durée en entreprise: 64 Semaine(s)
Année 2 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 40 Semaine(s) Durée en entreprise: 64 Semaine(s)

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public de la formation initiale

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Sortie 3ème.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

32 rue benjamin Franklin
Alméa
51000 Châlons-en-Champagne

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
32 rue benjamin Franklin
51000 Châlons-en-Champagne
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes