Aller au contenu principal

CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 01_GE332210
Organisme responsable : CCI Formation EESC (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1502 Personnel polyvalent d'hôtellerie
  • G1603 Personnel polyvalent en restauration
  • G1801 Café, bar brasserie
  • G1803 Service en restauration

Formacode

  • 42757 : Service salle
  • 42786 : Service étage
  • 42788 : Service réception

Présentation de la formation

Objectifs

Le titulaire du CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant travaille sous autorité hiérarchique dans tous les secteurs de la restauration-café-brasserie-hôtellerie mais aussi dans des secteurs connexes : résidence médicalisée et maison de retraite, santé et bien-être, village de vacances, parc de loisirs, restauration embarquée (terre, mer, air), hôtellerie de plein air... - Il contribue à l'accueil et au bien-être d'une clientèle française et étrangère. - Il réalise…

Le titulaire du CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant travaille sous autorité hiérarchique dans tous les secteurs de la restauration-café-brasserie-hôtellerie mais aussi dans des secteurs connexes : résidence médicalisée et maison de retraite, santé et bien-être, village de vacances, parc de loisirs, restauration embarquée (terre, mer, air), hôtellerie de plein air...
- Il contribue à l'accueil et au bien-être d'une clientèle française et étrangère.
- Il réalise des prestations de services en hôtel, café-brasserie, restaurant et met en œuvre les techniques spécifiques à l'activité.
- Il contribue à la commercialisation des prestations, il respecte les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur tout en respectant l'environnement et il contribue au bon fonctionnement de l'entreprise.

Afin d'optimiser les conditions d'apprentissage, les alternants pourront développer leur pratique au sein de notre restaurant d'application L'EESCapade (40 couverts) ; véritable outil pédagogique pour acquérir de nouvelles compétences professionnelles de manière optimale dans des conditions identiques à celles que les alternants pourront rencontrer au sein de leur entreprise d'accueil.

Programme de la formation

Bloc 1 : - Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises. - Réceptionner les livraisons et contrôler les stocks. - Appliquer les procédures de stockage. - Participer aux opérations d'inventaire. Bloc 2 : - Collecter les informations et ordonnancer ses activités. - Dresser la liste prévisionnelles des produits nécessaire à la prestation. - Identifier et sélectionner les matériels nécessaire à l'activité. - Planifier et organiser son activité. Bloc 3 : - Accueillir, prendre en…

Bloc 1 :
- Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises.
- Réceptionner les livraisons et contrôler les stocks.
- Appliquer les procédures de stockage.
- Participer aux opérations d'inventaire.

Bloc 2 :
- Collecter les informations et ordonnancer ses activités.
- Dresser la liste prévisionnelles des produits nécessaire à la prestation.
- Identifier et sélectionner les matériels nécessaire à l'activité.
- Planifier et organiser son activité.

Bloc 3 :
- Accueillir, prendre en charge, renseigner le client et contribuer à la vente des prestations.
- Accueillir, participer à la prise en charge du client.
- Présenter les supports de vente.
- Identifier les besoins et les attentes.
- Contribuer à la vente des prestations y compris les ventes additionnelles.
- Prendre la commande.

Bloc 4 :
- Mettre en œuvre les techniques de mise en place et de préparation.
- Faire une chambre.
- Réaliser des préparations en café brasserie et en restaurant.
- Dresser les buffets.

Bloc 5 :
- Mettre en œuvre les techniques professionnelles.
- Assurer la prestation et le suivi.
- Assurer les prestations hôtellerie.
- Préparer, remettre en température les plats de types brasserie.
- Mettre en œuvre les techniques de préparation et de service devant le client.

Bloc 6 :
- Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession.
- Communiquer dans le cadre d'une situation professionnelle.
- Rendre compte de son activité...

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Modalités d'alternance

Année 1 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 6 Journée(s) Durée en entreprise: 16 Journée(s)
Année 2 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 6 Journée(s) Durée en entreprise: 16 Journée(s)

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • OPCO

    Programme : Apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Particulier, individuel
  • Public de la formation initiale

Modalités de recrutement et d'admission

Les aptitudes et motivations sont identifiées sur tests et entretiens individuels selon les critères suivants : - Expression écrite et orale, - Communication, écoute, - Capacité d'analyse et de synthèse, - Capacité à convaincre.

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Être âgé d'au moins 16 ans et avoir validé un projet professionnel en rapport avec la finalité du diplôme visé soit par le biais d'une expérience professionnelle soit par le biais d'un stage en entreprise.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage
  • Accessible en contrat de professionnalisation

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation mixte

Adresse

14 Rue du Mouzon
54520 Laxou

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
3 Rue du Mouzon
54520 Laxou
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes