CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 01_GE297944
Organisme responsable :
FONDATION APPRENTIS D'AUTEUIL - Paris
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- G1603 Personnel polyvalent en restauration
Formacode
- 42708 : Cuisine collectivité
- 42725 : Restauration rapide
- 42746 : Restauration
- 42752 : Cuisine
- 42780 : Entretien cuisine
Présentation de la formation
Objectifs
Le titulaire du CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) prend en charge, sous l'autorité d'un responsable, la préparation des repas dans les établissements de restauration rapide ou de vente à emporter, la restauration collective et les entreprises de fabrication de plateaux-repas. En production, il réceptionne et entrepose les produits ou les plats préparés. Il assemble et met en valeur des mets simples, en respectant la réglementation relative à…
En production, il réceptionne et entrepose les produits ou les plats préparés.
Il assemble et met en valeur des mets simples, en respectant la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité.
Il les conditionne et remet à température les plats cuisinés.
En service, il assure la mise en valeur des espaces de distribution et de vente ainsi que leur réapprovisionnement.
Il conseille le client et lui présente les produits, il procède éventuellement à l'encaissement des prestations.
Pour l'entretien, il nettoie et range les ustensiles de production et les locaux.
Ce professionnel doit supporter un rythme de travail rapide et la station debout, tout en restant disponible pour la clientèle.
Ce CAP peut mener à une insertion professionnelle directe dans la vie active, mais il est possible, de poursuivre des études en 1 an en Mention Complémentaire (MC) ou, avec un très bon dossier, en 2 ans, en Bac professionnel.
Exemples de formations possibles :
- MC cuisinier en desserts de restaurant.
- MC employé barman.
- MC sommellerie.
- Bac pro commercialisation et services en restauration.
Programme de la formation
Le CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) (PSR) se décline en deux blocs de compétences professionnelles : - EP 1 : Production alimentaire. - EP 2 : Service en restauration. Et 5unités d'enseignements généraux : - UG 1 : Prévention-santé-environnement. - UG 2 : Français et Histoire-géographie – Enseignement moral et civique. - UG 3 : Mathématiques - Physiques - Chimie. - UG 4 : Éducation Physique et Sportive (EPS). - UG 5 : Langue Vivante (LV). Notre…
Le CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) (PSR) se décline en deux blocs de compétences professionnelles :
- EP 1 : Production alimentaire.
- EP 2 : Service en restauration.
Et 5unités d'enseignements généraux :
- UG 1 : Prévention-santé-environnement.
- UG 2 : Français et Histoire-géographie – Enseignement moral et civique.
- UG 3 : Mathématiques - Physiques - Chimie.
- UG 4 : Éducation Physique et Sportive (EPS).
- UG 5 : Langue Vivante (LV).
Notre formation propose à titre facultatif pour les apprenants allophones les plus en difficulté dans la maîtrise du français, des cours de Français Langues Étrangères (FLE) sur les 2 ans de leur parcours de formation.
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
CAP, BEP
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
845 h
En entreprise
2300 h
Modalités d'alternance
Année 1 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 1 Semaine(s) Durée en entreprise: 3 Semaine(s)
Année 2 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 1 Semaine(s) Durée en entreprise: 3 Semaine(s)
Financement
- Conventionnement
- Non
- Financeur
-
- OPCO
- Conditions de prise en charge
- Financement par l'OPCO des frais de formation
Conditions d'accès
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune (dans le cadre du plan jeune)
- Jeune 16-25 ans
- Public de la formation initiale
Modalités de recrutement et d'admission
Entretien diagnostic du projet et du profil du candidat. Test de positionnement scolaire et linguistique. Commission de recrutement
Niveau d'entrée
Fin de scolarité, sortie fin de 3e
Conditions spécifiques et prérequis
Avoir au moins une expérience de stage réussie dans le secteur. Maîtrise A1 en langue française.
Modalités d'accès
- Accessible en contrat d'apprentissage
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
Allée d'AthènesAu Lycée Charles de Foucauld
67300 Schiltigheim
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
Allée d'Athènes
67300 Schiltigheim - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes