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CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 01_GE260030
Organisme responsable : CFA de l'académie Reims (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • H2102 Conduite d'équipement de production alimentaire

Formacode

  • 42725 : Restauration rapide
  • 42729 : Gestion restauration collective
  • 42746 : Restauration

Présentation de la formation

Objectifs

Le titulaire du CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) est un professionnel qualifié qui, sous l'autorité d'un responsable, exerce son métier dans différents secteurs de la restauration. Il réalise et met en valeur des préparations alimentaires simples, en respectant les consignes et la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité. Il met en place et réapprovisionne les espaces de distribution, de vente et de consommation avec des…

Le titulaire du CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) est un professionnel qualifié qui, sous l'autorité d'un responsable, exerce son métier dans différents secteurs de la restauration.
Il réalise et met en valeur des préparations alimentaires simples, en respectant les consignes et la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité.
Il met en place et réapprovisionne les espaces de distribution, de vente et de consommation avec des produits prêts à consommer sur place ou à emporter.
Il accueille, conseille le client ou le convive, prend et prépare la commande de celui-ci.
Il assure la distribution et le service des repas.
Il procède à l'encaissement des prestations.
Il assure des opérations d'entretien des locaux, des équipements, des ustensiles et du matériel.

Programme de la formation

Activités professionnelles : - Réceptionner et stocker les produits alimentaires et non alimentaires. - Réaliser les opérations préliminaires sur les produits alimentaires. - Réaliser des préparations et des cuissons simples. - Assembler/dresser et conditionner les préparations alimentaires. - Mettre en œuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production. - Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution/de vente et de consommation,…

Activités professionnelles :
- Réceptionner et stocker les produits alimentaires et non alimentaires.
- Réaliser les opérations préliminaires sur les produits alimentaires.
- Réaliser des préparations et des cuissons simples.
- Assembler/dresser et conditionner les préparations alimentaires.
- Mettre en œuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production.
- Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution/de vente et de consommation, accueillir.
- Informer, conseiller les clients ou convives et contribuer à la vente additionnelle.
- Assurer le service des clients ou convives.
- Encaisser les prestations.
- Mettre en œuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de distribution-vente-consommation et les locaux annexes.

Connaissances générales et techniques associées :
- Français.
- Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique (EMC).
- Prévention Santé Environnement (PSE).
- Mathématiques.
- Physique - Chimie.
- Éducation physique et sportive (EPS).
- Langue vivante étrangère.
- Arts appliqués et cultures artistiques.
- Secteur de la restauration.
- Communication interne.
- Communication client.
- Contrôle qualité.
- Comportement éco-responsable.
- Techniques de vente.
- Hygiène professionnel.
- Sciences de l'alimentation.
- Méthode HACCP.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

800 h

Modalités d'alternance

Année 1 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 12 Semaine(s) Durée en entreprise: 30 Semaine(s)
Année 2 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 12 Semaine(s) Durée en entreprise: 30 Semaine(s)

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Apprentissage

Conditions de prise en charge
Aide à l'hébergement et à la restauration pour les apprentis relevant du secteur privé : 3 € par repas et 6 € par nuitée

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public de la formation initiale

Modalités de recrutement et d'admission

Étude du dossier scolaire par l'établissement.

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Le CAP en alternance se prépare en 2 ans après la 3ème. En fonction du profil et des besoins de l'élève, le diplôme peut aussi se préparer en 1 ou 3 ans.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

8 Rue de la Maladiere
10300 Sainte-Savine

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
8 Rue de la Maladiere
10300 Sainte-Savine
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes