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Bac pro boulanger pâtissier

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 01_GE170274
Organisme responsable : GRETA Lorraine Ouest (ouvre dans un nouvel onglet)

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Référentiels

Code Rome

  • D1102 Boulangerie - viennoiserie

Formacode

  • 21528 : Pâtisserie
  • 21538 : Boulangerie
  • 34525 : Vente produit alimentaire

Présentation de la formation

Objectifs

Le titulaire de ce diplôme maîtrise les techniques professionnelles liées aux activités du métier, de l'achat des matières premières jusqu'à leur commercialisation. Il travaille dans le commerce alimentaire artisanal, dans une moyenne ou grande surface ou dans les laboratoires de la grande distribution. Il sait choisir les matières premières, organiser les étapes de fabrication, suivre la transformation jusqu'au produit fini. Il peut fabriquer des pains, des pâtes, des petits…

Le titulaire de ce diplôme maîtrise les techniques professionnelles liées aux activités du métier, de l'achat des matières premières jusqu'à leur commercialisation.
Il travaille dans le commerce alimentaire artisanal, dans une moyenne ou grande surface ou dans les laboratoires de la grande distribution.
Il sait choisir les matières premières, organiser les étapes de fabrication, suivre la transformation jusqu'au produit fini.
Il peut fabriquer des pains, des pâtes, des petits fours, des crèmes sauces et coulis, du chocolat de couverture, des produits traiteurs....
Il sait réaliser des cuissons, assembler, décorer, réaliser des finitions.
Il participe également au conditionnement, à l'étiquetage, à la commercialisation.
Il connait les techniques d'approvisionnement, de commercialisation, de vente, la démarche qualité : respect des règles d'hygiène, de santé et sécurité au travail...

Programme de la formation

Technologie professionnelle :
- Sciences appliquées.
- Pratique professionnelle prenant en compte la formation en milieu professionnel.
- Environnement économique, juridique et management.

Projet professionnel :
- Mathématiques.
- Langue Vivante (LV).
- Français.
- Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique.
- Éducation artistique - Arts appliqués.
- Éducation Physique et Sportive (EPS).

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Modalités d'alternance

Année 2 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 1 Semaine(s) Durée en entreprise: 3 Semaine(s)
Année 3 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 1 Semaine(s) Durée en entreprise: 3 Semaine(s)

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public de la formation initiale

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Après une classe de 2nde.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation mixte

Adresse

12 Avenue du Président Kennedy
55100 Verdun

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
RUE FERNAND BRAUDEL
55100 Verdun
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes