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BP charcutier-traiteur

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 01_GE146807
Organisme responsable : CMA Grand Est (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1103 Charcuterie - traiteur

Formacode

  • 21576 : Traiteur
  • 21589 : Charcuterie

Présentation de la formation

Objectifs

Obtention du BP Charcutier-traiteur Le charcutier prépare et fabrique lui-même ses produits. Il découpe et trie des morceaux de viande de porc pour fabriquer rillettes, pâtés, saucisses et autres terrines. Il doit également maitriser différentes opérations culinaires, comme le salage, le fumage, la salaison ou encore la conservation. Le savoir-faire de cet artisan polyvalent va plus loin dans la mesure où il  fabrique aussi des entrées et des plats cuisinés, permettant à ses clients de composer…

Obtention du BP Charcutier-traiteur

Le charcutier prépare et fabrique lui-même ses produits.
Il découpe et trie des morceaux de viande de porc pour fabriquer rillettes, pâtés, saucisses et autres terrines.
Il doit également maitriser différentes opérations culinaires, comme le salage, le fumage, la salaison ou encore la conservation.
Le savoir-faire de cet artisan polyvalent va plus loin dans la mesure où il  fabrique aussi des entrées et des plats cuisinés, permettant à ses clients de composer des repas complets.
Il assure également sur commande des buffets et des réceptions traiteurs.

Programme de la formation

Production, présentation, service du charcutier-traiteur.
Technologie et sciences appliquées à l'alimentation, l'hygiène et aux équipements du laboratoire de fabrication de produits de charcuterie-traiteur.
Arts appliqués aux produits finis charcutiers et traiteurs.
Gestion, techniques commerciales et environnement économique, juridique et social de l'entreprise de charcuterie-traiteur.
Expression et connaissance du monde.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Modalités d'alternance

Année 1 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 24 Semaine(s) Durée en entreprise: 81 Semaine(s)
Année 2 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 24 Semaine(s) Durée en entreprise: 81 Semaine(s)

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Public de la formation initiale

Modalités de recrutement et d'admission

Signature d'un contrat d'apprentissage. Entrée/sorties permanentes - Entrée/sorties à date fixe : après l'évaluation certificative.

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Détenir un CAP charcuterie-traiteur (niveau 3).

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

16 Avenue Dutac
88000 Épinal

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
16 Avenue Dutac
88000 Épinal
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes