Un des meilleurs ouvriers de France groupe II métiers de l'alimentation classe 8 poissonnier, écailler-poissonnière, écaillère

Les activités exercées portent sur les différents aspects du métier de poissonnier avec un niveau d'exigence et un degré d'excellence très élevé. Elles couvrentun vaste champ lié à la Saumons, thons, soles, homards et langoustes ornent les étals du poissonnier. Spécialiste des produits de la pêche, ce professionnel achète, transforme et vend ces mêmes produits dans sa poissonnerie et/ou sur marché. Il veille tout particulièrement à garantir la fraîcheur des poissons, coquillages et crustacés qu'il propose à sa clientèle. A la demande des clients, il étête, écaille, vide les poissons et ouvre les coquillages. Dans certains cas, il propose des produits traiteurs.

• Réaliser l'achat, la réception, la conservation des produits livrés ;
• Réaliser la transformation des produits bruts (écaillage, filetage, découpe) et la préparation à la demande du client ;
• Identifier et prendre en compte des préoccupations de la clientèle, dans le cadre d'une démarche de développement durable ;
• Réaliser la mise en valeur des produits pressentes sur l'étal en concevant les préparations plateaux, buffet de fruits de mer.

Secteurs d'activités :

• Entreprise aquacole
• Entreprise de mareyage
• Grande surface
• Marché
• Foire exposition et poissonnerie

Type d'emplois accessibles :

• Employé hautement qualifié de poissonnerie
• Artisan poissonnier écailleur traiteur
• Chef de rayon en grande surface
• Employé de poissonnerie
• Mareyeur ou commercial en entreprise d'import-export