Employé technique de restauration

L'employé technique de restauration H/F exerce dans des entreprises de restauration de collectivité. Les prestations sont distribuées en libre service ou en service assisté. Le convive peut consommer son repas sur place ou l'emporter. Les établissements peuvent servir des prestations à tout moment de la journée voire de la nuit.

L'employé technique de restauration H/F :

• participe à l'élaboration des préparations froides
• participe au briefing de production et de service
• organise sa production et l'intègre dans celle de l'équipe
• dresse les assiettes, les plats
• tient une caisse au moment du service
• réalise des opérations de nettoyage propres à l'activité

Le CQP employé technique de restauration H/F atteste de capacités
techniques :

• préparer les produits de base en respectant leur mode de production, de conservation et les règles d'hygiène et de sécurité
• appliquer les procédures de tarification

commerciales :

• participer à la promotion du produit
• réorganiser l'aire de vente
• valoriser les produits,

relationnelles et comportementales :

• s'intégrer au sein d'une équipe
• accueillir et communiquer avec l'équipe et les convives
• participer à la garantie d'une prestation de qualité tout au long du service

S'agissant des techniques professionnelles, les partenaires sociaux de la CPNE-ih ont positionné le CQP-ih de la manière suivante :

Diplôme à niveau inférieur :

• CAP employé(e) technique de collectivité

Diplôme à niveau équivalent :

• CAP Agent de restauration

Diplômes à niveau supérieur :

• CQP Employé(e) Qualifié(e) de restauration (CPNE-ih),
• CQP Chef gérant (CPNE-ih)

L'activité s'exerce dans des entreprises de restauration de collectivité (scolaire, santé, entreprise,...). Les dimanches et jours fériés peuvent être ouvrés.
L'employé technique de restauration H/F peut avoir à travailler la nuit.

Métier visé : Employé technique de restauration