CQP agent de cuisine

L'Agent de cuisine réalise une prestation culinaire en restaurant dans un espace de loisirs, un parc d'attractions ou un espace culturel.

• Gérer un stock de matières premières alimentaires.
• Travailler les fruits et légumes.
• Remettre en température et mettre en attente les produits congelés.
• Cuire et refroidir les oeufs et les viandes blanches.
• Trancher les viandes froides et les charcuteries.
• Assembler, assaisonner des salades, hors d'oeuvre et sandwichs.
• Assembler des desserts.
• Stocker et conditionner les plats préparés.
• Dresser les assiettes.
• Cuire et assembler les matières premières.
• Cuire et accommoder les garnitures de légumes, y compris les purées.
• Réaliser des sauces à base de produits alimentaires intermédiaires.
• Griller, frire, rôtir et découper des aliments.
• Détecter les anomalies dans le fonctionnement des équipements.
• Détecter et procéder au retrait des produits inutilisables ou hors norme.
• Appliquer les règles d'hygiène en Restauration.
• Appliquer les consignes de l'entreprise en termes de développement durable.

L'agent de cuisine exerce son activité dans un restaurant intégré au sein d'un espace de loisirs, un parc d'attractions ou un espace culturel.

Métiers visés : Commis de cuisine, cuisinier