Master sciences, technologies, santé mention sciences de la vie et de la santé spécialité nutrition, santé

Le titulaire de ce diplôme, cadre dans le domaine de la Nutrition et la Santé, est expert dans la conception, le développement et le marketing de produits alimentaires et de santé (produits finis de grande consommation et compléments alimentaires) conciliant goût et santé pour les industries agro-alimentaires et pharmaceutiques. Ce professionnel sensibilise également et forme les personnels à la nutrition.

Il est compétent pour le montage et la gestion de projets R&D innovants, avec une bonne connaissance des interactions Entreprises-Chercheurs et une maîtrise des aspects réglementaires. Il conseille et apporte un appui technique aux services, aux clients; il peut participer à la conception de nouveaux produits ou de leur élaboration, industrialisation.

Il est familiarisé avec la veille scientifique et technologique (brevets). Il est capable d'adapter ses compétences scientifiques en marketing et communication pour intégrer des organismes institutionnels, des services de santé publique, de la restauration collective, de conseil et d'études.

Il coordonne l'activité d'une équipe ou dirige une structure.

• Identifier les besoins alimentaires et leur couverture chez l'homme sain
• Connaitre les interactions nutriments/pathologies
• Connaitre les technologies innovantes liées au développement de nouveaux aliments en relation avec la santé humaine et animale.
• Maîtriser les techniques et savoir-faire adaptés à la conception de nouveaux produits alimentaires
• Être capable de méthode et de rigueur dans ses activités liées à la conception de nouveaux produits alimentaires
• Être informé de la réglementation en vigueur et de l'éthique concernant les pratiques des entreprises de la Nutrition et de la Santé.
• Assurer une veille réglementaire sur les pratiques et activités liées à la nutrition et la santé.
• Connaître et utiliser les techniques de conduite de projets
• Maîtriser les méthodes de résolution de problèmes
• Être sensibilisé à l'impact de la Nutrition en Santé publique et informé des programmes qui la concernent Connaitre et savoir utiliser les dispositifs d'Assurance Qualité, des outils récents de gestion de la Qualité et de gestion des Risques. En assurer la veille.
• Être capable d'élaborer des tests sensoriels, pratiquer des séances de dégustation, définir le profil sensoriel d'un produit, réaliser des études consommateurs.
• Maîtriser les techniques managériales et transverses (communication, management, conduite de réunions, coordination de programmes d'intervention, d'enquêtes nutritionnelles etc.)
• Être capable de lire et s'exprimer en anglais (anglais scientifique et économique).

Secteurs d'activité :

• Industries de Santé
• Industries du complément alimentaire
• Industries des autres produits de santé (principes actifs, ingrédients), des produits biologiques et biotechnologiques
• Industries Agro-Alimentaires
• Structures institutionnelles : Régions, Départements, Municipalités (CODES .)
• Secteur Hospitalier et périphérique (gérontologie, soins palliatifs ..)
• Cabinets de Conseil, bureau d'études et ingénierie, sociétés de services

Métiers visés :

• Responsable R&D
• Directeur Qualité
• Coordonnateur de projets méthodes en industrie
• Consultant
• Chef de projet
• Auditeur
• Chargé de mission