Ingénieur diplômé de l'institut polytechnique de Bordeaux, école nationale supérieure de chimie, de biologie et de physique spécialité production dans les industries agroalimentaires en partenariat avec l'IFRIA

Le responsable production en agroalimentaire est un ingénieur de terrain. Il organise la production dans le respect des critères de qualité, de coût et de délai. Connaissant parfaitement les spécificités de l'alimentaire, il joue un rôle managérial fort : recrutement, animation des équipes... Il assure l'interface avec les différents services (recherche et développement, commercial, logistique).

Compétences « métier » scientifiques et techniques

1. Pilotage d'un outil de production d'une industrie agroalimentaire en réponse à un cahier des charges clients :

• Veiller à la planification de la gestion des flux de production en tenant compte des approvisionnements, de l'enchaînement des séries de fabrication, de la gestion des stocks d'en-cours, disponibilités des outils de production,
• Appliquer les exigences de productivité et de rendement déterminées par la direction afin d'établir les plannings de production pour un produit ou une gamme de produits,
• Participer à la rédaction et à la validation des cahiers des charges pour la partie achat de matériel et maintenance,
• Définir les notions de capacité des outils de production et les limites des cahiers des charges.

2. Capacité à interagir avec l`ensemble des services (R&D, maintenance, qualité, ) :

• Participer à l'élaboration du budget avec la direction, la direction commerciale, la direction R&D et la direction marketing et définir les attentes clients (volume, produits, gamme ),
• Planifier les opérations de maintenance et de nettoyage des sites de production en lien avec le service maintenance. Prévoir et planifier les arrêts de production.

3. Capacité à mettre en place une démarche d'amélioration continue pour optimiser la performance industrielle :

• Mettre en place, analyser et expliquer les résultats des indicateurs de performance, trouver des solutions face aux mauvais résultats, afficher les résultats, communiquer et faire participer. Observer l'évolution de ces résultats,
• Définir et conduire une démarche d'amélioration continue, en favorisant une approche participative,
• Optimiser les installations industrielles ou proposer des optimisations, afin de répondre aux conditions d'hygiène, de qualité et de sécurité requises, dans le respect des normes concernant les spécificités des produits transformés (périssables, fragiles...) et la sécurité des salariés dans le cadre d'une productivité optimale.

4. Capacité à appliquer ses compétences en sciences des aliments à la gestion d'une ligne de production ou d'un atelier :

• Connaître les technologies de transformation et de séparation fractionnement des produits (pasteurisation, extraction, surgélation, atomisation ),
• Maîtriser les différentes technologies d'assemblages et les techniques de conservation (différentes technologies, le rôle de matériau d'emballage..),
• Rédiger le cahier des charges et les spécifications de la structure à développer, en prenant en compte son environnement fonctionnel.

5. Capacité à concevoir et mener un projet au sein d'une entreprise agroalimentaire (produits, procédés, organisation ) :

• Piloter l'élaboration du cahier des charges techniques pour la partie production (réponse à une attente client),
• Savoir définir le prix de revient industriel selon les besoins en main d'oeuvre, en matière première, en emballage et en énergie et les coûts de structures.

Compétences relationnelles, managériales et cognitives

• Prévoir les besoins en personnel en fonction des volumes de production, en lien avec le responsable ordonnancement et planification et les besoins en ressources humaines (intérim, saisonniers ),
• Animer un personnel d'opérateurs et d'agents de maîtrise, d'ingénieurs de production et, le cas échéant, d'intérimaires, pour faire face à des contraintes de saisonnalité,
• Organiser le travail en fonction des plannings (mensuel, hebdo, modulation du temps de travail, variation du rythme de travail ) et assurer la motivation et le dynamisme des équipes. Evaluer ses collaborateurs.
   

Le diplôme d'ingénieur de l'Institut polytechnique de Bordeaux, École Nationale Supérieure de Chimie, de Biologie et de Physique, spécialité « Production dans les industries agroalimentaires» donne accès aux industries agroalimentaires.

Métiers visés :

• Ingénieur de Production en agroalimentaire
• Ingénieur en logistique, planification, ordonnancement