Artisan boulanger
Autre titre inscrit sur demande au RNCP (niveau 4)
Code Certif Info N°77498
Qualification
Niveau de qualification
4 - Savoirs factuels et théoriques
Sortie
Bac
Descriptif
L'artisan boulanger exerce ses activités dans une entreprise de boulangerie artisanale en tant qu'artisan exploitant indépendant ou à défaut en tant que chef boulanger, brigadier ou ouvrier. Il maîtrise la conception et la réalisation des différents produits de panification et de viennoiserie ainsi que l'organisation en totale autonomie des différentes productions.
Objectif
Compétences ou capacités attestées :
- connaissance et maîtrise des techniques de fabrication des produits de boulangerie-viennoiserie de qualité
- maîtrise des techniques d'organisation des productions en totale autonomie
- connaissance et mise en oeuvre des principes de gestion de la profession
- maîtrise des techniques de commercialisation dans une boulangerie
- connaissance et maîtrise des principes de gestion spécifique de boulangerie artisanale
Débouchés
Secteur d'activité :
- boulangerie artisanale
Métiers visés :
- artisan boulanger
- responsable de production dans une boulangerie artisanale
- boulanger salarié
Répertoire National des Certifications Professionnelles (RNCP)
| Code RNCP | Date Fin Enregistrement | Type Enregistrement | Statut |
|---|---|---|---|
| RNCP17672 (nouvelle fenêtre) | — | Enregistrement sur demande | Inactif |
Certificateur
- Ecole Banette
Valideur
| 1ère habilitation | Début validité | Fin validité |
|---|---|---|
| — |
Ce titre est remplacé par
Session de l'examen
Première session
NC
Dernière session
NC
Domaine de formation (Formacode® V14)
- 21538 : Boulangerie
Liens vers les métiers (ROME)
Groupes formation emploi (GFE)
- K : Production alimentaire
Domaine de spécialité (NSF)
- 221 Sans lettre : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Accessibilité selon les modalités
| Formation initiale | Formation continue | Apprentissage | Contrat de pro. | VAE | Demande indiv. |
|---|---|---|---|---|---|
| ❌ | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ | ❌ |
Texte officiel
- Publication
- Descriptif
- Arrêté du 5 avril 2012 portant enregistrement au répertoire national des certifications professionnelles
- Code NOR
- APPD1209691A
- Journal Officiel
- Consulter le JO (nouvelle fenêtre)
- Création
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