CAPA industrie agroalimentaire spécialité ouvrier de conduite de machine automatisée de fabrication ou de conditionnement en agroalimentaire

Selon la spécialité qu'il a choisie, le titulaire de ce CAPA peut travailler dans l'industrie laitière, la panification, l'abattage, la transformation des viandes et volailles...
A noter : ce diplôme est délivré uniquement en apprentissage ou en formation continue, par unités capitalisables.
Les diplômés issus de l'option ouvrier de conduite de machine automatisée travaillent dans des entreprises de fabrication de produits alimentaires (industries des viandes et du lait, boissons, plats cuisinés...). Ils veillent au bon état des matières premières (produits en cours de transformation, produits finis). Quand ils exercent dans le cadre de la fabrication, ces ouvriers conduisent une machine réalisant une étape de fabrication. Dans un service conditionnement, ils conduisent une ou plusieurs machines, parfois une ligne complète. Ils assurent le nettoyage de leurs machines et veillent à son bon fonctionnement. En cas de dysfonctionnement, ils peuvent assurer la première maintenance.

La polyvalence des activités est fortement déterminée par le produit travaillé, mais aussi par l'équipement de l'entreprise et son mode d'organisation du travail et du processus.
Suivant les différents secteurs agro-alimentaires, les activités pourront être plus spécifiques (chocolaterie et confiserie, biscuiterie et pâtisserie, charcuterie, plats cuisinés, conserves, transformation laitière) toutefois il existe un ensemble d'activités communes.
- Il observe, surveille, apprécie l'état des produits, des installations, des conditions d'ambiance et d'environnement.
- Il met en oeuvre les modes opératoires et maîtrise les gestes professionnels liés aux opérations de préparation des matières premières, de fabrication, de conservation et de conditionnement des produits et le cas échéant de contrôle dans le cadre de la démarche qualité.
-Il organise son travail dans le cadre d'une activité et effectue les différentes tâches dans les conditions d'hygiène et de sécurité optimales et dans le respect des instructions de fabrication reçues.
- Il utilise les différents équipements et matériels nécessaires aux opérations de fabrication, de conservation et de conditionnement des produits.
- Il rend compte des activités de fabrication auxquelles il a participé.
- Il participe aux activités de la vie professionnelle et sociale.

Le CAPA Industrie agroalimentaire spécialité OCMAA se prépare uniquement en apprentissage ou en formation continue et par unités capitalisables dont, en enseignement technologique et professionnel :
- technologies du travail de préparation et conservation des produits. Connaissances scientifiques et techniques nécessaires à l'interprétation d'une fiche technique de production ;
- conduite d'une ou plusieurs machines automatisées de fabrication ou de conditionnement ;
- interprétation d'un dossier technique descriptif de l'installation et de l'exploitation d'une ou plusieurs machines pour en assurer la conduite.

L'ouvrier spécialisé en conduite de machine automatisée de fabrication ou de conditionnement en agro-alimentaire est un ouvrier qualifié qui exerce dans les entreprises de fabrication de produits alimentaires élaborés.

L'opérateur exerce sous la responsabilité d'un chef d'atelier ou d'un chef d'équipe, qui lui communique des instructions précises et auquel il rend compte. Il enregistre et saisit les données concernant son activité et la production.