CAP agent polyvalent de restauration
Certificat d'aptitude professionnelle
Code Certif Info N°21129
Qualification
Niveau de qualification
3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux
Sortie
Niveau CAP, BEP
Descriptif
Préparer une salade, approvisionner des présentoirs en libre-service, servir les clients ; le titulaire de ce CAP est polyvalent. Il travaille dans une entreprise de restauration rapide ou de vente à emporter ou dans la restauration collective.
Objectif
L'agent polyvalent de restauration prend en charge, sous l'autorité d'un responsable, la préparation des repas dans les établissements de restauration rapide ou de vente à emporter, la restauration collective et les entreprises de fabrication de plateaux-repas.
En production, il réceptionne et entrepose les produits ou les plats préparés. Il assemble et met en valeur des mets simples, en respectant la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité. Il les conditionne et remet à température les plats cuisinés.
En service, il assure la mise en valeur des espaces de distribution et de vente ainsi que leur réapprovisionnement. Il conseille le client et lui présente les produits, il procède éventuellement à l'encaissement des prestations.
En entretien, il nettoie et range les ustensiles de production et les locaux.
Ce professionnel doit supporter un rythme de travail rapide et la station debout, tout en restant disponible pour la clientèle.
Programme
- Sciences de l'alimentation traite de la qualité nutritionnelle des produits alimentaires, de leurs modes de conservation ainsi que de l'importance d'un bon équilibre alimentaire sur la santé.
Modules
- 01. Expression française — Unité générale (UG)
- 01. Production de préparations froides et de préparations chaudes — Unité professionnelle (UP)
- 02. Mathématiques - Sciences-physiques — Unité générale (UG)
- 02. Mise en place de la distribution et service au client — Unité professionnelle (UP)
- 03. Entretien des locaux, des matériels, des équipements — Unité professionnelle (UP)
- 03. Vie sociale et professionnelle — Unité générale (UG)
- 04. Education physique et sportive — Unité générale (UG)
- Langue vivante étrangère — Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac)
- Mobilité — Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac)
Poursuite d'études
Le CAP débouche sur la vie active. Cependant les élèves peuvent éventuellement continuer leurs études en préparant une mention complémentaire (MC) ou, avec un très bon dossier, en bac pro.
Débouchés
Les objectifs :
Ses activités sont diverses :
- En cuisine, il prépare des plats simples froids ou chauds avec des produits déjà prêts : sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites, il réceptionne et stocke aliments et mets préparés à l'avance, vérifie leur qualité. Il peut les répartir en portions individuelles, les entreposer au froid.
- En service, il dispose les plats et boissons sur les présentoirs, réapprovisionne les espaces de distribution ou de vente et affiche le prix des produits. Il entretient les locaux et les équipements, lave et range la vaisselle.
- En commerce, il conseille les clients et leur présente des produits à consommer sur place ou à emporter. Il prend leur commande, les sert et encaisse éventuellement leurs paiements.
Les débouchés :
Il exerce son métier dans des établissements de production culinaire et/ou de distribution alimentaire.
Répertoire National des Certifications Professionnelles (RNCP)
| Code RNCP | Date Fin Enregistrement | Type Enregistrement | Statut |
|---|---|---|---|
| RNCP1149 (nouvelle fenêtre) | — | Enregistrement de droit | Inactif |
Code scolarité
50022129
Certificateur
- Ministère de l'éducation nationale, de la jeunesse et des sports
Valideur
| 1ère habilitation | Début validité | Fin validité |
|---|---|---|
| — |
Ce titre remplace
Ce titre est remplacé par
Session de l'examen
Première session
2001
Dernière session
2021
Domaines de formation (Formacode® V14)
- 34525 : Vente produit alimentaire
- 42708 : Cuisine collectivité
Liens vers les métiers (ROME)
Groupes formation emploi (GFE)
- K : Production alimentaire
- Q : Commerce
Domaine de spécialité (NSF)
- 221 T : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Accessibilité selon les modalités
| Formation initiale | Formation continue | Apprentissage | Contrat de pro. | VAE | Demande indiv. |
|---|---|---|---|---|---|
| ✅ | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Textes officiels
- Publication
- Descriptif
- Arrêté du 18 juin 1999 portant création du certificat d'aptitude professionnelle Agent polyvalent de restauration
- Code NOR
- MENE9900917A
- Journal Officiel
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- Bulletin Officiel
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- Création
- ✓
- Publication
- Descriptif
- Arrêté du 25 novembre 2011 relatif à la liste des diplômes et titres à finalité professionnelle dont les détenteurs sont réputés satisfaire à l'obligation de formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale
- Code NOR
- AGRE1130317A
- Journal Officiel
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- Modification
- ✓
- Publication
- Descriptif
- Arrêté du 29 octobre 2019 portant création de la spécialité « Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) » de certificat d'aptitude professionnelle et fixant ses modalités de délivrance
- Code NOR
- MENE1931273A
- Journal Officiel
- Consulter le JO (nouvelle fenêtre)
- Abrogation
- ✓
- Publication
- Descriptif
- Arrêté du 18 novembre 2024 relatif à la liste des diplômes et titres à finalité professionnelle dont les détenteurs sont réputés satisfaire à l'obligation de formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale
- Code NOR
- AGRE2430088A
- Journal Officiel
- Consulter le JO (nouvelle fenêtre)
- Modification
- ✓