Ingénieur diplômé de l'école nationale supérieure de chimie, de biologie et de physique de l'institut polytechnique de Bordeaux spécialité agroalimentaire et génie industriel

La spécialité « Agroalimentaire et génie industriel » de l’ENSCBP-Bordeaux INP a pour objectif de former et de certifier des ingénieurs de haut niveau scientifique, technique et managérial, capables de mener à bien des projets de fabrication de produits alimentaires en réponse à un cahier des charges (depuis la formulation jusqu’à la gestion de la production à l’échelle industrielle) et d’assurer le management de la Qualité, l’Hygiène, la Sécurité et l’Environnement dans une entreprise agroalimentaire, dans le respect du développement durable et de la responsabilité sociétale.

Activités visées :

L’ingénieur de la spécialité « Agroalimentaire et Génie industriel » de l'ENSCBP-Bordeaux INP apporte des solutions à des problèmes techniques concrets et généralement complexes, liés à l’industrialisation et/ou à la qualité de produits alimentaires. Il développe les procédés permettant de concevoir et d’optimiser la production d’un produit alimentaire dans le respect d’une démarche Développement Durable et Responsabilité Sociétale (DDRS). Il intègre et gère les dimensions financières, juridiques et commerciales de son métier d’ingénieur spécialisé dans la gestion de projet en production et en Qualité-Hygiène-Sécurité-Environnement (QHSE). Il est entrepreneur ou intrapreneur, porteur d’innovation et de progrès.

Gestion des activités liées à la fabrication d’un produit à l’échelle industrielle :
Il conçoit et gère la ligne de production, et l’organise de la manière la plus efficace, en veillant notamment à respecter la réglementation et les contraintes de coûts, de qualité, de délais et les valeurs de l’entreprise. Il assure la gestion de l’atelier, il coordonne et supervise une ou plusieurs lignes de production. Il encadre une ou des équipes. Il suit le bon déroulement de la fabrication (approvisionnement des matières premières, contrôle et respect des délais, logistique des produits finis), identifie les leviers de productivité sur les pertes de matières et veille au respect de la qualité des produits. Selon la taille de l'entreprise et son organisation, l’ingénieur de production est chargé de l’ensemble des produits, d’une gamme ou d’une étape du cycle de fabrication. Il peut recourir à l’innovation et aux techniques de progrès afin d’organiser un nouvel atelier ou d’améliorer la productivité.

Gestion de projets industriels :
Il assure avec les outils appropriés la gestion de projet afin d’optimiser toutes ses missions en entreprise. Il fixe des objectifs ambitieux mais atteignables pour l’équipe projet avec des contraintes de temps et de coûts. Ces projets peuvent être de nature très diverse : du changement d’un équipement à la réorganisation des lignes de production en passant par le déménagement d’une usine ou la mise en place/le changement d’un ERP. Il peut ainsi suivre les bons indicateurs pour améliorer la productivité de l’entreprise. Afin de mener à bien ses projets, il interagit avec les différents services de l’entreprise (qualité, maintenance, recherche et développement, ressources humaines…).

Management de la Qualité, l’Hygiène, la Sécurité et l’Environnement :
Selon la taille et l'organisation de l'entreprise, l’ingénieur interagit avec sa direction pour concevoir, mettre en œuvre et animer la politique QHSE. Il met en place ou vérifie l’application du programme d’amélioration de la qualité (process/produit) avec le management opérationnel dans les entités dont il a la charge (méthodes d'analyse des risques HACCP, indicateurs…) dans le périmètre des certifications de l’entreprise (ISO, IFS, BRC …). Dans ce cadre, il contrôle les indicateurs de conformité des produits, analyse les écarts entre les prévisions et les résultats constatés et tire des éventuelles conclusions sur des investissements possibles ou améliorations humaines et techniques nécessaires. Il organise les actions de sensibilisation au problème de qualité, de la prévention des risques en lien avec le système de management en Santé et Sécurité au Travail et de l’environnement. Il organise des audits internes et les audits fournisseurs. Il assure la veille réglementaire et technologique dans le domaine de l'agroalimentaire. Il travaille en équipe avec des responsables en interne (responsables de production et des services marketing et commercial (satisfaction de la clientèle)) et établit des relations en externe avec des groupes de travail d'ingénieurs qualité, les services vétérinaires, les services de répression des fraudes...

Management des hommes :
Il communique avec les membres de son équipe, les interlocuteurs des autres services de son entreprise et des clients et des fournisseurs. Il sait informer efficacement, motiver son équipe et gérer les conflits éventuels. De plus, afin d’améliorer le bien-être de ses collaborateurs, il favorise le développement et/ou la reconnaissance des compétences du personnel sous sa responsabilité.

L’ingénieur « Agroalimentaire et Génie industriel » s’appuie sur des connaissances scientifiques et techniques solides qui lui permettent de concevoir et optimiser les lignes de production dans l’agroalimentaire en innovant et en interagissant avec les différents services de l’entreprise pour intégrer les dimensions financières, juridiques et commerciales de ses projets. De plus, il intègre les dimensions Qualité, Hygiène Sécurité Environnement, Développement Durable et Responsabilité Sociétale des Entreprises dans sa prise de décision.

Grâce à son expérience et à ses connaissances scientifiques et techniques, il adapte son discours en fonction de ses interlocuteurs parfois en développant les détails du projet, parfois en synthétisant les informations pertinentes, ce qui lui permet de résoudre les aléas quotidiens de la production de façon pragmatique ou créative mais aussi de piloter et d’animer une équipe de production ou un groupe projet dans un environnement professionnel en France ou à l’international. Il anticipe, suscite l’adhésion et accompagne les changements.

Sa certification lui permet aussi de développer et promouvoir les pratiques éthiques, durables et socialement responsables.

A ce titre, l’ingénieur possède un ensemble de compétences spécifiques liées à sa spécialité et reposant sur une solide culture scientifique :

• Choisir, développer, mettre en œuvre un procédé (laboratoire, pilote, production) d'un produit alimentaire
• Piloter un outil de production dan l'agroalimentaire (découpe, fabrication, mélange, cuisson, emballage, surgélation, stockage,...)
• Mettre en place une démarche d’amélioration continue pour optimiser la performance industrielle d'un outil de production agroalimentaire
• Intégrer les dimensions Qualité-Hygiène-Sécurité-Environnement, en promouvant des pratiques éthiques, durables, et socialement responsables

Au-delà de ses compétences scientifiques et techniques spécifiques, l’ingénieur doit être capable d’appréhender et de gérer des situations complexes au sein d’un système socio-économique grâce à des compétences génériques :

• Concevoir et mener un projet d’entreprise de façon créative (produits, procédés, organisation...)
• Avoir une approche globale, systémique, appréhender la complexité, raisonner dans un contexte de rationalité limitée
• Intégrer les dimensions financières, juridiques et commerciales dans sa pratique de l’ingénierie.

L’ensemble de ses compétences s’appuie sur des compétences relationnelles, managériales et cognitives liées au savoir-faire et au savoir-être de l’ingénieur :

• Communiquer et travailler en équipe. S’intégrer dans un environnement professionnel en France ou à l’international
• Anticiper, décider en situation d’incertitude. Être orienté « résultats » et « délais »
• Être force de proposition. Promouvoir un projet, susciter l’adhésion. Accompagner le changement
• Évaluer ses propres compétences et piloter sa trajectoire professionnelle
• Piloter et animer une unité de travail, une équipe ou un groupe projet
• Rechercher, trouver, analyser et synthétiser les informations
• Exercer ses capacités d’observation, de schématisation et son esprit critique
• Mobiliser/ transférer ses connaissances scientifiques
• Former les utilisateurs et ses collaborateurs en participant à leur développement professionnel

Secteurs d’activités :

• Industrie agroalimentaire
• Sociétés de conseil, Bureaux d’études
• Industrie pharmaceutique (production) et industrie cosmétique (production)
• Grande distribution, plateformes logistiques.

Type d'emplois accessibles :

• Ingénieur de production
• Ingénieur chef de projet
• Ingénieur qualité
• Ingénieur Hygiène Sécurité Environnement
• Ingénieur en ordonnancement