CQP caviste en cave coopérative

Le CQP offre aux salariés une reconnaissance de leurs compétences métiers et un niveau de qualification permettant une valorisation de leur positionnement au sein de la cave coopérative.

Aux caves, il garantit un sourcing de personnel compétent, détenteur d’un niveau de technicité répondant à leurs besoins.

Le caviste en cave coopérative intervient dans le processus de vinification, de l’apport des raisins jusqu’au conditionnement. Les missions du caviste sont marquées par la saisonnalité de la production : pendant la période des vendanges, il a en charge la préparation du site avant réception des raisins et les premières étapes de vinification (éraflage, macération, pressurage, etc) ; hors période de vendanges, il assure la maintenance des machines, le contrôle du produit, l’enlèvement citerne du produit fini, voire même la mise en bouteille selon l’organisation de la cave et le nettoyage des cuves. Il a en charge de surveiller régulièrement l'évolution du vin. Il effectue le contrôle des températures, des levures, et du temps de macération.

Activités visées :

• Conduire le processus de transformation de l’apport du raisin à l’enlèvement du vin
• Assurer l’entretien de la cuverie, des équipements et matériels de la cave
• Organiser l’activité en termes de moyens humains et de gestion de stocks

• Compétences techniques associées à toutes les étapes du process de cave : travaux vinifications, élevage, nettoyage et désinfection, maintenance premier niveau des équipements (préventive et curative), prélèvements des échantillons destinés au laboratoire.
• Compétences en mouvement des vins voire en embouteillage.
• Compétences en manutention sont également demandées (palettes, box, bacs) et de conduite des chariots élévateurs dans les bâtiments
• Compétences en gestion de la traçabilité des vins et des contrôles qualité, sécurité alimentaire et environnement.
• Compétences en matière de préparation de commandes (en relation fonctionnelle avec l’assistant commercial) : pour ces compétences, l’intitulé du poste est « caviste polyvalent »
• Compétences en animation de l’équipe de salariés saisonniers pendant la période de réception et de traitement de la vendange. Cette compétence est mobilisée en collaboration étroite avec le responsable de la cave.

Secteurs d’activités :

• Les coopératives vinicoles (TPE ou PME).

Type d'emplois accessibles :

• Caviste
• Technicien en production vinicole