Un des meilleurs ouvriers de France groupe métiers de la restauration et de l'hôtellerie classe sommellerie

Les professionnels de ce groupe se distinguent par leur capacité à innover en respectant les règles de base et en utilisant l'analyse sensorielle, la connaissance et l'application de la législation en vigueur. Ils savent calculer, produire et interpréter des documents techniques. Ils savent organiser la production pour eux-mêmes et une équipe. Le candidat effectue dans le cadre habituel de son activité professionnelle, tous les travaux de son métier en assumant la responsabilité de ses actes professionnels dans le respect des règles de l'art et de la législation en vigueur. Il a une parfaite connaissance des produits. Il sait utiliser des termes techniques professionnels en langue anglaise. Il connaît et applique les règles d'hygiène et de sécurité. Il sait adapter son offre, ses méthodes et pratiques à tous types de clients et d'occasions. Il sait faire preuve d'originalité dans son métier. Il garantit par sa capacité d'autocontrôle, les qualités organoleptiques et sanitaires de ses productions.
En établissement il planifie, coordonne, supervise, réalise et contrôle les opérations et les activités liées à son métier. L'ensemble de ses fonctions s'exerce dans le respect des normes d'hygiène, de sécurité et dans le cadre de la politique gouvernementale en vigueur.
En situation de vente et de livraison, il est capable de découvrir et définir les besoins du client, d'argumenter les avantages des équipements et d'apporter des conseils techniques.
Au travers de ses réalisations, il sait transmettre son métier avec méthode et précision.

Le candidat ou la candidate effectue dans le cadre habituel de son activité professionnelle, tous les travaux de sommellerie en autonomie, en assumant la responsabilité de ses actes professionnels dans le respect des règles de l'art.
Il ou elle effectue les travaux préparatoires, gestion des achats, organisation de la cave, création et contrôle des supports de vente, encadrement d'une équipe, conseil à la clientèle et service selon des règles professionnelles.

Activités exercées :

• établissement d'une relation commerciale ;
• gestion d'une cave ;
• établissement des supports de vente ;
• service et commercialisation ;
• intégration de l'ampélographie et de l'œnologie dans son activité professionnelle ;
• dégustation ;
• accord vins et plats ;
• intégration de l'histoire et la géographie de la vigne et du vin dans son activité professionnelle ;
• communication en langue étrangère.