Un des meilleurs ouvriers de France groupe I métiers de la restauration classe 3 sommelier, sommelière

Les activités exercées portent sur les différents aspects du métier de sommelier avec un niveau d'exigence et un degré d'excellence très élevé.Elles couvrent un vaste champ du sommelier qui assume la responsabilité des actes professionnels dans le respect des règles de l'art. Il effectue les travaux préparatoires, gestion des achats, organisation de la cave, création et contrôle des supports de vente, encadrement d'une équipe, rôle commercial, conseil à la clientèle et service selon des règles de professionnelles de l'art.

• Établir une relation commerciale
• Tenir et gérer une cave
• Établir les supports de vente
• Servir et commercialiser
• Réaliser tous les travaux de mise en place et de mise en oeuvre du service
• S'exprimer sur l'ampélographie et l'oenologie
• Maitriser les techniques d'analyse organoleptique et rédiger une note de dégustation
• Conseiller des accords de vins et autres boissons
• Maitriser l'histoire et la géographie de la vigne et du vin
• Communiquer en langue étrangère

Secteurs d'activités :

• Restaurants traditionnels, gastronomiques en France ou à l'étranger

Type d'emplois accessibles :

• Sommelier
• Chef sommelier