Diplôme de management de l'hôtellerie et restauration

Les métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration sont en constante évolution depuis ces dernières années. La profession recherche des collaborateurs de mieux en mieux formés. Les postes les plus demandés au niveau des fonctions d’encadrement concernent les fonctions de management général intégrant : management stratégique, management des opérations, de management administratif et financier et de management marketing et commercial avec une ouverture indispensable à l’environnement numérique et à la création d’expériences client. Cette certification s’inscrit dans cette logique d’évolution des métiers puisqu’elle certifie que ces cadres dirigeants ont une vision stratégique de l’Hôtellerie et de la Restauration avec en plus les outils qui leur permettront d’évoluer, par la suite, vers des postes fonctionnels et de direction générale.

Activités visées :

Le titulaire de ce diplôme est en charge d’une activité, d’un service ou d’une unité hôtelière et/ou de restauration, en France ou à l’étranger. Il contribue, par ses décisions et sa créativité managériale, à la performance globale de l’entreprise, à la satisfaction de la clientèle et de ses collaborateurs. Manager responsable, il a à cœur d’inscrire ses initiatives dans une démarche de développement durable. Ses fonctions s’inscrivent dans un contexte international grâce à sa maîtrise des langues étrangères, son adaptabilité aux environnements pluriculturels en termes de pratiques managériales et de relations humaines. Particulièrement à l’aise avec les nouvelles technologies et l’univers digital, il est amené à occuper des fonctions qui relèvent des activités suivantes : Management des opérations, Marketing et Expérience Client, Management et gestion des Ressources humaines, gestion comptable et finance.

Compétences attestées :

ACTIVITE 1 : Management des opérations hôtelière et/ou de restauration

• Coordination des moyens et ressources
• Prévision et optimisation des ventes et des résultats
• Gestion et management des équipes · Gestion et anticipation des risques

ACTIVITE 2 : Marketing et expérience client

•  Proposition et mise en œuvre d’une stratégie de marketing mix
• Création de parcours et expérience client
• Conception de nouvelles offres et concepts
• Gestion de la relation et fidélisation client
• Adéquation des projets et initiatives pour maximiser revenues et bénéfices

ACTIVITE 3 : Management et gestion des ressources humaines

• Gestion administrative de ses équipes : recrutement, rémunération, litiges…
• Planification et budgétisation des besoins en personnel
• Mise en œuvre d’une politique d’animation et de motivation des équipes

ACTIVITE 4 : Gestion Comptable et financière, Performance économique

• Elaboration des budgets et des comptes d’exploitation
• Analyse des résultats et ratios et prise de décision
• Elaboration de business plan
• Optimisation et maximisation des profits

Secteurs d’activités :

1/ secteurs d’activité directs :

• Hôtellerie traditionnelle de loisirs ou d’affaires, généralement haut de gamme (3, 4 étoiles et luxe)
• Entreprises HR indépendantes ou appartenant à une chaîne volontaire ou intégrée, complexes hôteliers (resorts), parcs d’attraction et de loisirs, résidences hôtelières (de loisirs ou médicalisée)
• Hébergement embarqué : compagnies de croisières maritimes et fluviales
• Restauration d’hôtel, restauration commerciale indépendante ou de chaîne
• Restauration embarquée : catering aérien, ferroviaire ou maritime - Restauration collective

2/ secteurs d’activités associés :

• Congrès et événementiels
• Conseil et audit
• Gestion de réservation et distribution de service en ligne

Type d'emplois accessibles :

Département opérationnel Hôtellerie :

• Responsable de l’hébergement
• Chef de réception
• Gouvernant(e) général(e)

Département opérationnel Restauration

• Responsable de la restauration
• Food & Beverage Manager
• Responsable banquets et séminaires

Département fonctionnel

• Revenue Manager
• Attaché commercial
• Events manager
• Cost controller

Dans les secteurs associés

• Junior Consultant
• Chargé de développement