04_2576319F_476589S https://www.trouvermaformation.fr/formations/formation/2576319F Viennoiseries maison : un créneau porteur ! INBP - CFA de la Boulangerie et de la Pâtisserie Française

Viennoiseries maison : un créneau porteur !

Date de mise à jour : 15/07/2025 | Identifiant OffreInfo : 04_2576319F
Organisme responsable : INBP - CFA de la Boulangerie et de la Pâtisserie Française

Objectifs

Retrouver les bons gestes et une bonne organisation

Fabriquer des viennoiseries

Sélectionner des matières premières et maîtriser la technique

 

Programme de la formation

  • Pâte à brioche de base
  • Brioche d'automne glaçage chocolat au lait
  • Brioche d'été glaçage à la framboise
  • Moelleux citron noix
  • Brioche étoile orange familiale
  • Brioche étoile orange individuelle
  • Babka pistache et fruits confits
  • Brioche florentin
  • Tartelette aux fruits rouges
  • Brioche feuilletée aux agrumes
  • Moelleux à la crème 
  • Stollen
  • Panettone
  • Croissant sur pâte fermentée
  • Pain au chocolat
  • Croissant bicolore au café
  • Feuilleté pomme caramel
  • Feuille moringa 
  • Fleur exotique

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Contact de la formation

150 Boulevard de l'Europe
76100 - Rouen
Téléphone fixe : 0235581777
Contacter l'organisme

Contact de l'organisme formateur

Institut National de la Boulangerie Pâtisserie
SIRET : 31504294500032
76100 Rouen
Responsable : Madame Pauline GRESSENT
Téléphone fixe : 0235581759
Contacter l'organisme

Information fournie par :