DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Viennoiseries maison : un créneau porteur !

Date de mise à jour : 15/07/2025 | Identifiant OffreInfo : 04_2576319F
Information fournie par :
Carif-Oref de Normandie

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Retrouver les bons gestes et une bonne organisation

Fabriquer des viennoiseries

Sélectionner des matières premières et maîtriser la technique

 

Programme de la formation

  • Pâte à brioche de base
  • Brioche d'automne glaçage chocolat au lait
  • Brioche d'été glaçage à la framboise
  • Moelleux citron noix
  • Brioche étoile orange familiale
  • Brioche étoile orange individuelle
  • Babka pistache et fruits confits
  • Brioche florentin
  • Tartelette aux fruits rouges
  • Brioche feuilletée aux agrumes
  • Moelleux à la crème 
  • Stollen
  • Panettone
  • Croissant sur pâte fermentée
  • Pain au chocolat
  • Croissant bicolore au café
  • Feuilleté pomme caramel
  • Feuille moringa 
  • Fleur exotique

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
21 heures en centre, 21 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Entreprise

Bénéficiaire de l'action

OPCO

Conditions d'accès

Public(s)
Salarié, Tout public
Modalités de recrutement et d'admission
Dossier

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Base en boulangerie ou en pâtisserie

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
150 Boulevard de l'Europe
BP 1032
76100 - Rouen
Responsable : INBP - CFA de la Boulangerie et de la Pâtisserie F
Téléphone fixe : 0235581777
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
150 Boulevard de l'Europe
76100 - Rouen
Responsable :
Téléphone fixe : 0235581777
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Institut National de la Boulangerie Pâtisserie
SIRET: 31504294500032
76100 Rouen
Responsable : GRESSENT
Téléphone fixe : 0235581759
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 03/11/2025 au 05/11/2025
débutant le : 03/11/2025
Adresse d'inscription
150 Boulevard de l'Europe
76100 - Rouen
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

INBP - CFA de la Boulangerie et de la Pâtisserie Française
SIRET : 31504294500032

Adresse
150 Boulevard de l'Europe
76100 - Rouen
Téléphone fixe : 0235581777
Contacter l'organisme