Univers cacao signature

Objectifs

• Travailler une gamme d'entremets et petits gâteaux incluant du chocolat noir, lait et blanc.
• Fabriquer et aromatiser ses propres pralinés.
• Réaliser des bonbons et confiseries tout chocolat

Programme de la formation

Méthodes d'évaluation :


 -    Grille de positionnement des stagiaires en début et fin de formation

 -    Questionnaire d'évaluation de la formation

 -    Bilan de fin de formation avec les stagiaires et le formateur

Déroulement de la formation :

 

• Accueil des stagiaires et présentation de l'I.N.B.P.,
• Présentation de la formation et rappel de ses objectifs
• Tour de table/ Présentation des participants (parcours et attentes de la formation)
• Grille de positionnement (auto-évaluation des acquis)
• Au programme, environ 15 fabrications :

• Entremets au chocolat
• Petits gâteaux au chocolat
• Bonbons au chocolat
• Confiserie au chocolat

• Bilan de fin de formation (échanges avec les participants)
• Grille de positionnement (évaluation des acquis)
• Enquête de satisfaction
• Buffet

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique