Ucare Fabriquer du pain à partir des farines de l'entreprise agricole - Capacité 7 du BP option responsable d'entreprise agricole

• BP option responsable d'entreprise agricole - Code CertifInfo 94611
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Diversifier ses débouchés en transformant une partie des céréales de l'exploitation en pain.

Programme de la formation

• Définir quel type de céréale ou oléagineux est adapté à mon objectif.
• Maîtriser le tri et le stockage des céréales
• Connaître les possibilités de meunerie à la ferme de ses céréales.
• Connaître les processus biochimiques de la fabrication du pain.
• Maîtriser les étapes de fabrication du pain et du levain naturel.
• Aménager mon fournil en fonction de mes pratiques et objectifs de production.
• Dimensionner mon projet afin de définir mes besoins en équipement.
• Baliser les étapes de la construction de mon projet.
• Connaître les contraintes réglementaires.

Validation et sanction

BP option responsable d'entreprise agricole

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac