UCARE 6 "Transformation du miel" du Brevet Professionnel Responsable d'Entreprise Agricole

• BP option responsable d'entreprise agricole - Code CertifInfo 94611
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

- Acquerir les connaissances nécessaires à la création d'un atelier de transformation du miel.

- Maitriser les techniques de production en respectant la réglementation en vigueur.

- Certifier la capacité C6 du BPREA : Ucare transformation du miel.

Programme de la formation

- L'hygiène dans les ateliers de transformation alimentaire: réglementation, paquet hygiène, micro-organismes, sources de contamination, plan de nettoyage, démarche HACCP, bonnes pratiques d'hygiène

- Les produits transformés: le matériel, les ingrédients et caractéristiques, cristallisation dirigée, pain d'épices, nougat, bonbons, nonettes, tuiles au miel..

- Le cadre réglementaire: statut, fiscalité, étiquetage.

Validation et sanction

Maitriser le processus de transformation du miel dans le respect de la réglementation en vigueur.

Passer l'évaluation certificative  C6 du BPREA : Ucare transformation du miel.

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac