Transformer les fruits et légumes

Objectifs

• Appréhender les procédés de fabrication


• Valoriser des excédents de production


• Diversifier sa gamme de produits

Programme de la formation

• L'encadrement réglementaire des conserves de fruits et légumes - Règles d'hygiène et règles d'étiquetage


• La transformation des légumes : coulis de tomate, plats cuisinés à base de légumes, chutney, confit, compotée, aides culinaires...


• Transformation des fruits : confiture, gelée, compote, sirop, coulis, jus de fruits, pâte de fruits...


• La valorisation de ses produits en circuits courts et longs : décoration, marchandisage, avantages et inconvénients des différents circuits de commercialisation

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique