Transformation des fruits et légumes à la ferme

Objectifs

Réaliser des produits transformés à base de Fruits et de légumes dans le respect de la réglementation en vigueur

Programme de la formation

Définition réglementaire des produits
? Locaux de transformation
? Autocontrôles à mettre en œuvre
? Fabrication de produits gélifiés ou assimilés (type confitures, pâtes de fruit…)
? Fabrication de boissons à base de fruits (type sirops, jus, nectars…)
? Fabrication de produits appertisés (type fruits au sirop, légumes au naturel au vinaigre ou à l'huile, tartinables, pickles…)
? Fabrication de conserves et semi-conserves à base de légumes (type soupes, plates cuisinés)
? Etude du matériel adapté (coût, capacité, fournisseurs, etc.)

Validation et sanction

ATTESTATION

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Information non communiquée