Transformation des fruits et légumes à la ferme

Objectifs

Intervenir pour former et sensibiliser le groupe de stagiaires adultes (6 à 8) à la valorisation par la transformation de leur production végétale et à la pratique en atelier pour élaborer des recettes sucrées et salées, en lien avec les exigences réglementaires de l'agroalimentaire.

Programme de la formation

Théorie : génie alimentaire, rappels sur les Bonnes Pratiques
d'Hygiènes et de Fabrication, la sécurité alimentaire et les exigences
réglementaires appliquées à l'artisanat et à la transformation des F & L,
étiquetage, installation local et matériel, choix prestataire, accompagnement
projet commercial.
Pratique en groupe, en atelier de transformation
Visite d'entreprise

Validation et sanction

Le bloc de compétence est validé par une évaluation de certification. L'unité capitalisable correspondante au bloc est validée dans le cadre de l'acquisition de la certification. Le cumul des blocs correspondant aux 7 capacités donne accès à la certification du BP Responsable d'Entreprise Agricole (niveau 4). RNCP n° 38093-01/01/2024
La réussite à un bloc de compétence donne lieu à une attestation de capacité.

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Information non communiquée