Transformation des escargots

Objectifs

Acquérir les compétences pratiques et théoriques indispensables à l'élaboration de plats cuisinés à base d'escargots

 

Programme de la formation

Contenu de la formation

    • Connaissance et maîtrise des différentes étapes de la fabrication des produits cuisinés à base d'escargots

    • Connaissance des normes sanitaires

    • Approche de la maîtrise des risques sanitaires associés à l'élaboration des produits

    • Présentation de la méthode "HACCP"

    • Conception et agencement d'un atelier de transformation

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique