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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Transformation des escargotsDate de mise à jour : 19/05/2025
| Identifiant OffreInfo : 03_2058852F |
Via Compétences (Carif-Oref Auvergne-Rhône-Alpes) |
Acquérir les compétences pratiques et théoriques indispensables à l'élaboration de plats cuisinés à base d'escargots
Contenu de la formation
• Connaissance et maîtrise des différentes étapes de la fabrication des produits cuisinés à base d'escargots
• Connaissance des normes sanitaires
• Approche de la maîtrise des risques sanitaires associés à l'élaboration des produits
• Présentation de la méthode "HACCP"
• Conception et agencement d'un atelier de transformation
Non certificiante
Sans niveau spécifique
Conventionnement : Non
Bénéficiaire de l'action
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
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