Titre professionnel responsable d'unité de restauration collective Titre professionnel responsable d'unité de restauration collective

• Titre professionnel responsable d'unité de restauration collective - Code CertifInfo 119567
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs

Prévoir la mise en œuvre des prestations en restauration collective et contrôler leur réalisation

• Maîtriser l'hygiène et la sécurité sanitaire des aliments
• Mettre en œuvre le plan alimentaire
• Prévoir les personnels et les moyens matériels nécessaires à la réalisation des prestations
• Contrôler la réalisation des prestations et développer l'activité commerciale

• Assurer la gestion administrative et opérationnelle du personnel
• Encadrer et accompagner le personnel de la structure

• Élaborer et analyser le compte d'exploitation de la structure
• Analyser les coûts d'exploitation et prévoir le budget de la structure

Programme de la formation

- Maîtrise de l'hygiène et la sécurité sanitaire des aliments- Mise en ?uvre du plan alimentaire- Prévision des personnels et des moyens matériels nécessaires à la réalisation des prestations- Contrôle de la réalisation des prestations et développement de l'activité commerciale- Gestion administrative et opérationnelle du personnel- Encadrement et accompagnement du personnel de la structure- Élaboration et analyse du compte d'exploitation de la structure- Analyse des coûts d'exploitation et prévision du budget de la structure

Validation et sanction

Titre

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 2