Titre professionnel responsable d'unité de restauration collective Titre professionnel responsable d'unité de restauration collective

• Titre professionnel responsable d'unité de restauration collective - Code CertifInfo 119567
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs

Prévoir la mise en œuvre des prestations en restauration collective et contrôler leur réalisation

• Maîtriser l'hygiène et la sécurité sanitaire des aliments
• Mettre en œuvre le plan alimentaire
• Prévoir les personnels et les moyens matériels nécessaires à la réalisation des prestations
• Contrôler la réalisation des prestations et développer l'activité commerciale

Manager le personnel en restauration collective

• Assurer la gestion administrative et opérationnelle du personnel
• Encadrer et accompagner le personnel de la structure

Gérer et contrôler le budget en restauration collective

• Élaborer et analyser le compte d'exploitation de la structure
• Analyser les coûts d'exploitation et prévoir le budget de la structure

À l'issue de la formation, l'apprenant sera capable :- d'organiser la mise en ?uvre des prestations- de contrôler la réalisation- d'encadrer le personnel- de gérer le budget de la structure- d'assurer sa fonction dans le souci de la qualité des prestations et du bien-être du consommateur

Programme de la formation

- Maîtrise de l'hygiène et la sécurité sanitaire des aliments- Mise en ?uvre du plan alimentaire- Prévision des personnels et des moyens matériels nécessaires à la réalisation des prestations- Contrôle de la réalisation des prestations et développement de l'activité commerciale- Gestion administrative et opérationnelle du personnel- Encadrement et accompagnement du personnel de la structure- Élaboration et analyse du compte d'exploitation de la structure- Analyse des coûts d'exploitation et prévision du budget de la structure

Validation et sanction

Titre

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 2

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

600 heures en centre, 0 heures en entreprise

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Conditions de prises en charge

Formation avec autres financements (entreprise, individuel)

Public(s)

Agent de la fonction publique, Demandeur d'emploi, Particulier, individuel, Profession libérale, Public en emploi, Salarié

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Sans pré-requis spécifique / aucune

Modalités d'accès

Formation mixte

Adresse

5 avenue Kennedy
BP 60436
49300 - Cholet

Responsable :
Téléphone fixe : 02-41-49-06-50
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Contact sur la formation

3 rue de Létanduère
BP 51873
49018 - Angers

Responsable :
Téléphone fixe : 02-41-24-11-11
fax :
Site web : https://www.greta-cfa-paysdelaloire.fr/nos-centres-de-formation/greta-cfa-49/
Contacter l'organisme

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GRETA-CFA 49
SIRET: 19490003100023
49018 Angers
Responsable :
Téléphone fixe : 02-41-24-11-11
Site web : https://www.greta-cfa-paysdelaloire.fr/nos-centres-de-formation/greta-cfa-49/
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du 30/11/2026 au 28/05/2027
débutant le : 30/11/2026

Adresse d'inscription

3 rue de Létanduère
BP 51873
49018 - Angers

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

GRETA-CFA 49
SIRET : 19490003100023

Adresse

3 rue de Létanduère
BP 51873
49018 - Angers

Téléphone fixe : 02-41-24-11-11
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