Titre professionnel commis de cuisine

• Titre professionnel commis de cuisine - Code CertifInfo 116191
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

* Mettre en oeuvre des techniques de fabrication culinaire, en respectant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et en veillant aux goûts de la clientèle.
* Préparer et cuisiner des mets en associant les arômes et les saveurs afin d'atteindre l'équilibre des goûts.
* Intervenir lors de la finition des productions en contrôlant leur qualité et dresser les préparations en accordant une attention particulière à la décoration et à la netteté des présentations.

Programme de la formation

CCP - Réceptionner, stocker et inventorier les produits
CCP - Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts
CCP - Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds
CCP - Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux
- Travailler et coopérer au sein d'un collectif
- Organiser ses actions
- Respecter des règles et des procédures

Validation et sanction

Diplôme travail;

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP