Titre Professionnel Chef de partie arts culinaires et pâtisserie

• Titre professionnel chef de partie arts culinaires et pâtisserie - Code CertifInfo 117356
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Par sa maîtrise de la technique culinaire, son expérience et sa rigueur, le chef de partie arts culinaires et pâtisserie contribue à la satisfaction de la clientèle et à la réputation de l'établissement.
Il prend part à l'organisation générale de la cuisine et à la conception de l'offre alimentaire...Autonome à son poste de travail, il réalise des préparations culinaires complexes et élaborées qu'il dresse avec dextérité et esthétisme et qu'il envoie avec efficience. Le chef de partie arts culinaires et pâtisserie anime son équipe et coordonne le travail de ses collaborateurs.

Programme de la formation

CCP 1 : Participer à l'organisation d'une cuisine.
CCP 2 : Cuisiner, dresser et envoyer des préparations culinaires.
CCP 3 : Préparer, dresser et envoyer des pâtisseries et des desserts de restaurant.

Validation et sanction

Diplôme travail;

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac