Titre Professionnel Chef de partie arts culinaires et pâtisserie

• Titre professionnel chef de partie arts culinaires et pâtisserie - Code CertifInfo 117356
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Par sa maîtrise de la technique culinaire, son expérience et sa rigueur, le chef de partie arts culinaires et pâtisserie contribue à la satisfaction de la clientèle et à la réputation de l'établissement.
Il prend part à l'organisation générale de la cuisine et à la conception de l'offre alimentaire...Autonome à son poste de travail, il réalise des préparations culinaires complexes et élaborées qu'il dresse avec dextérité et esthétisme et qu'il envoie avec efficience. Le chef de partie arts culinaires et pâtisserie anime son équipe et coordonne le travail de ses collaborateurs.

Programme de la formation

CCP 1 : Participer à l'organisation d'une cuisine.
CCP 2 : Cuisiner, dresser et envoyer des préparations culinaires.
CCP 3 : Préparer, dresser et envoyer des pâtisseries et des desserts de restaurant.

Validation et sanction

Diplôme travail;

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

446 heures en centre, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions de prises en charge

Apprentissage;

Public(s)

Demandeur d'emploi, Handicapé, Jeune 16-25 ans

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

<div>Être titulaire du TP cuisinier ou TP commis de cuisine ou du CAP<br />cuisine, ou 2 ans d'expériences professionnelles.<br />Être âgé de 16 ans minimum ou avoir 15 ans mais avoir terminé son cursus de 3ème</div>

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

1 Route de l'Eperon
97435 - Saint-Paul

Responsable :
Téléphone fixe : 02.62.22.85.00
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Contact sur la formation

1 Route de l'Eperon
97435 - Saint-Paul

Responsable : Thierry BAILLIF
Téléphone fixe : 02.62.22.85.00
fax :
Site web : https://reunion.cci.fr/se-former
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Chambre de Commerce et d'Industrie de La Réunion - CCI Pôle Formation CENTHOR
SIRET: 18974211700063

Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
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du 01/09/2025 au 30/06/2026
débutant le : 01/09/2025

Adresse d'inscription

1 Route de l'Eperon
97435 - Saint-Paul

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

CCI Pôle Formation CENTHOR
SIRET : 18974211700063

Adresse

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97435 - Saint-Paul

Téléphone fixe : 02.62.22.85.00
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