Titre à finalité professionnelle Cuisinier Gestionnaire en Restauration Collective

• Cuisinier-gestionnaire en restauration collective - Code CertifInfo 116345
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Le titulaire de ce Titre à finalité professionnelle a pour objectifs de préparer des professionnels capables d'assurés la responsabilité globale d'un service de restauration collective.
Il organise, réalise et assume la production culinaire et sa distribution. Par la mise en place et le contrôle des conditions d'hygiènes et de sécurité, par sa connaissance des besoins et des attentes des personnes accueillies, par sa capacité à valoriser les ressources du territoire et les produits, il propose une alimentation de qualité, saine et équilibrée qui, dans le respect des réglementations et dans un souci de maitrise des coûts, concourt au plaisir, au bien-être et à la santé des convives.

Programme de la formation

Programme :
Positionnement pédagogique en début de formation.
BC 01 - Assurer des prestations de restauration collective adaptées aux besoins et bien-être des convives
BC 02 - Piloter un service de restauration collective dans une démarche qualité éco-responsable
BC 03 - Contribuer au développement de l'établissement dans l'intérêt des publics accueillis
Formations complémentaires : HACCP / SST / PRAP IBC / CERTIBIOCIDE Désinfectant
Durée totale 945 h, de Novembre 2025 à Juin 2026, dont :
511 h de formation en centre, visites et travaux pratiques
434 h en milieu professionnel
Entrée possible toute l'année dans un délai de 8 jours après un entretien initial en présentiel dans la limite des places (12 apprenants maximum)

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac