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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Titre à finalité professionnelle Cuisinier Gestionnaire en Restauration CollectiveDate de mise à jour : 02/10/2025
| Identifiant OffreInfo : 02_202510343133 |
Cap Métiers Nouvelle-Aquitaine |
Le titulaire de ce Titre à finalité professionnelle a pour objectifs de préparer des professionnels capables d'assurés la responsabilité globale d'un service de restauration collective.
Il organise, réalise et assume la production culinaire et sa distribution. Par la mise en place et le contrôle des conditions d'hygiènes et de sécurité, par sa connaissance des besoins et des attentes des personnes accueillies, par sa capacité à valoriser les ressources du territoire et les produits, il propose une alimentation de qualité, saine et équilibrée qui, dans le respect des réglementations et dans un souci de maitrise des coûts, concourt au plaisir, au bien-être et à la santé des convives.
Programme :
Positionnement pédagogique en début de formation.
BC 01 - Assurer des prestations de restauration collective adaptées aux besoins et bien-être des convives
BC 02 - Piloter un service de restauration collective dans une démarche qualité éco-responsable
BC 03 - Contribuer au développement de l'établissement dans l'intérêt des publics accueillis
Formations complémentaires : HACCP / SST / PRAP IBC / CERTIBIOCIDE Désinfectant
Durée totale 945 h, de Novembre 2025 à Juin 2026, dont :
511 h de formation en centre, visites et travaux pratiques
434 h en milieu professionnel
Entrée possible toute l'année dans un délai de 8 jours après un entretien initial en présentiel dans la limite des places (12 apprenants maximum)
Certifiante
Bac
Conventionnement : Non
Autre
Niveau d'entrée : Bac
Exigences préalables requises : - Pas de limite d'âge - Titulaire d'un niveau 3 minimum, est une expérience professionnelle de 6 mois minimum (de préférence dans le secteur de la restauration). - Ou expérience professionnelle d'au moins 3 ans. - Entretien de positionnement : Profil soumis à la commission de dérogation. Conditions d'inscription à la validation de certification : - Après un parcours de formation continue, - En contrat d'apprentissage ou de professionnalisation. - Parcours VAE Formation accessible aux personnes en situation de handicap.