Titre à finalité professionnel de Commis de cuisine

• Commis de cuisine - Code CertifInfo 115173
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Objectifs pédagogiques liée à la certification :

Le détenteur du « Titre à finalité professionnelle de niveau 3 » sera en mesure de :

Collaborer
au sein d'un collectif de travail en adoptant une posture
professionnelle et une communication adaptée tout en veillant aux règles
de sûreté au travail

Préparer
son poste de travail selon les consignes de production et les règles
d'hygiène et de sécurité sanitaire et de sécurité au travail 

Réaliser
des préparations culinaires de base salées et sucrées selon les
procédures et techniques en vigueur et selon les consignes de
production 

Réaliser
des productions culinaires en respectant le cadre de production attendu
et en appliquant les règles d'hygiène et sécurité sanitaire

Réceptionner
des produits et participation à l'approvisionnement des marchandises à
partir des documents administratifs et en réalisant le suivi des
mouvements de stocks

Ranger
des produits en tenant compte de méthode de stockage et en respectant
les règles d'hygiène sanitaire et de sécurité au travail

Objectifs pédagogiques complémentaires :

Acquérir et progresser sur les compétences transversales liées au métier de commis de cuisine et à l'insertion dans l'emploi

Communiquer de manière adaptée avec son environnement professionnel

Programme de la formation

Accueil et intégration  - 3 h 

BC01 : Préparer son poste de travail et son activité au sein d'une cuisine - 62 heures 

BC02 : Réaliser des préparations culinaires de base en respectant les consignes de production - 270 h 

BC03 : Réceptionner et stocker des marchandises - 30 heures 

Sauveteur et secouriste du Travail - 14 heures 

Gestes et postures - 14 heures 

Communication professionnelle et numérique - 21 heures 

Bilan intermédiaire et bilan final - 6 heures 

Remise à niveau - 42 heures

Préparation à l'après formation - 21 heures

Soutien personnalisé - 21 heures 

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP